不少人是使用
手磨，但好多人對自己使用的研磨度是否正確都懵懵懂懂
這其實對於衝煮會造成很大的影響，因爲研磨度是影響萃取率的最大變量
研磨度若不固定+不會調整，基本上衝好沖壞就等於靠運氣了!!!
讓小編一步一步告訴你
調整前建議將
手磨拆開，好好徹底清潔一下，把殘豆都清出來
小編的Rhinowares mini犀牛手磨是可拆卸的陶瓷刀盤，因此我是直接下水洗乾淨再晾乾
另外幫助我們調整的工具有二：
1.立可白或任何可以在刀盤上作記號的工具
2.平常習慣用的研磨度的咖啡粉(若沒有電磨可以去熟悉咖啡館借一點，應該都願意)
接下來把外側刀盤塞進磨豆機機身裏，要確定刀盤固定在機身的卡榫中
接下來把內側刀盤也塞進去
最後把調整研磨度的奔馳螺絲鎖上去，就完成刀盤的組合囉——
注意奔馳螺絲正反面要裝對喔，通常正確那一面旋轉時會有一段一段的關節(方便調整使用)
剛裝上去可以看到刀盤之間的間隙很大，慢慢把奔馳螺絲轉到最緊
直到間隙完全密合，無法再往下轉爲止
千萬不要拼死命轉，差不多卡住就不要轉了，不然刀盤會壞掉
刀盤完全密合，這時候就是初始位置=研磨度#0
照道理每次轉到底都會在同樣位置，但有時候刀盤卡豆或卡粉
就不見得會推到同樣的位置，總不能每次要調整都要先洗刀盤
因此我們要使用立可白君幫我們做記號
先選擇奔馳螺絲的任一角做爲基準點，在上面用立可白做一個小記號
當然刀盤上也要點上白點(我是隻點內側刀盤，若你怕對不上也可補點外側刀盤)
從此以後這兩個白色點的匯合處就是研磨度=#0的初始位置
點完後通風一下，讓立可白的味道散掉
不用擔心立可白會影響到你研磨的風味
因爲點的部分是刀盤的背面，不會污染你研磨出來的咖啡粉
立可白基本上可以抵抗水洗，所以你下次清潔的時候就不用重新做啦!!
有了初始位置，一切就好辦了
從此以後你就可以精準地記錄你每次使用的研磨度了
並依據你的衝煮狀況調粗調細，這部分和電動磨豆機條件是一樣的
我是先轉#1又1/3圈(圈數每臺
手磨不一樣，自己抓大概值)
然後丟少許豆子進行測試
開始磨磨磨，豆子少少只要幾秒鐘就搞定了
如果有電動磨豆機可以參考的話可以加速
手磨研磨度的校正
家裏有電動磨豆機是最好，沒有的話就請熟悉的咖啡館幫磨5g，會方便很多
左半邊是我平常慣用的小富士平刀#3.5的顆粒
目測感覺好像差不多，因此暫時以這個當標準數據
因此還是要實際衝煮試試，才能確定最終研磨度
由此可知隨著不同磨豆機磨出來的顆粒狀態不同
光用目測其實並不那麼精準，還是要實際衝煮才知道
並根據不同磨豆機做小調整，才能讓風味完美呈現
手磨磨豆機方便又好用， 但別忘了也要注意研磨度
做好紀錄+時刻校正調整，才能讓他發揮最大價值喔!!!
(完)
