專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　如果是到咖啡豆烘焙廠找咖啡，不會找到啥摩卡或是拿鐵之類的。因爲那是調味後的後加工咖啡。
   
  　　在咖啡烘豆廠能找到的就是一些所謂單品咖啡與意式咖啡。單品咖啡大多是以產地或是生產莊園命名，主要是喝其各自的特殊風味爲主，但因各咖啡館的烘焙,研磨,衝煮等方式不同，同一種咖啡豆也會有極大的口感差別。因此, 在A店喝到的曼特寧跟在B店喝的，可能口感上就會有極大的差別。也因此，很多玩家就會有偏好的豆種並自行烘焙, 以求自己最愛的口感出來。
   
  　　單品咖啡多以虹吸壺或是手衝方式來衝煮，你決不會在咖啡館看到單品咖啡用機器萃取。單品咖啡中帶有特殊的香甘酸苦味，完全不需要調入牛奶等等,那只是破壞咖啡的香。尤其是手衝的方式,可變因素大於虹吸壺，可以讓同一批咖啡豆分出更多不同的味道。好的咖啡, 用手衝, 更能享受到咖啡的多元氣味。
   
  　　意式咖啡, 主要是要用於意式萃取使用，又分南意與北意的烘焙方式，北意因地區較南意寒冷,因此當地烘焙偏深焙。在口感上,更爲厚實,相較南意則是渾圓，各有各的喜愛者, 不能說是哪種好,喜歡的就好。意式咖啡因爲是要用於意式咖啡機萃取濃縮咖啡，因此都是混合幾款不同的豆種去組合，所以各家咖啡館喝到的意式咖啡可是差別很大的。正因爲萃取出的濃縮咖啡比起手衝或虹吸的濃厚，因此就會加入牛奶或是巧克力漿等等來調味，也因爲加入的比例不同, 有拿鐵與卡布奇諾或摩卡之分。
   
  　　單品咖啡主打在黑咖啡,從烘豆到衝煮都是可改變的，也因此更需要些技巧去控制衝煮方式。
   
  　　意式咖啡主打在花式(調和)咖啡，主要是以意式咖啡機或是摩卡壺衝煮。