手衝咖啡是表現不同產區風味的一個好的且相對方便的萃取方式，而且有的人喜歡
手衝咖啡傳遞出的溫暖，有的人則喜歡欣賞咖啡師在衝煮咖啡時專注的神情，這些時刻是機器無法取代的。當然要喝到一杯好咖啡，不同咖啡師的手法只是一個環節，從產地、處理法到烘豆、研磨、水質等都環環相扣。
手衝咖啡 （pour over）的衝煮方式是一個德國的家庭主婦Bentz Melitta時發明的，這幾些年來在日本蓬勃發展。小編私心的覺得
手衝咖啡是呈現單品咖啡原始風貌的最佳衝煮法。它的衝煮方式單純，卻可以直接的襯托出咖啡豆最原始的風味。
進門先看磨
如果這家咖啡店，既做拿鐵一類的意式咖啡，又做手衝咖啡，那它必須要有至少兩臺磨豆機。
如果你發現意式豆和單品豆同用一臺磨，轉身就走，沒什麼好商量的！
不過，有些吧檯不是完全開放式的，用的磨豆機如果不大，容易被遮擋看不到，所以要仔細看看，以免錯過一家好店！
當然，如果店家想讓顧客瞭解你的製作過程，最好把這些器具都擺放到顯眼的位置，增加透明度和觀賞性，這也是咖啡的附加值！
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選擇適合自己的豆子
小白一般不知道自己喜歡喝哪種咖啡，這時候可以和咖啡師交流一下，告訴他你喜歡偏酸一些的豆子，還是偏醇厚（單品咖啡如烘焙恰當，不會有苦味，代替“苦”這個形容詞的，是“醇厚度”）一些的豆子，讓他幫忙推薦店裏合適的豆子給你。
如果礙於面子，怕咖啡師或身邊的朋友覺得你不懂咖啡，不好意思去問，那小編告訴你幾種常見的豆子：喜歡偏酸一些，就選肯尼亞、水洗耶加雪菲，喜歡偏醇厚一些，就選哥倫比亞、曼特寧。還有一些豆子，就不能簡單用酸和醇厚去區分它了，比如日曬耶加雪菲，有着濃郁的莓果香氣和紅酒的回韻，再比如藍山咖啡，酸度、醇厚度等風味非常均衡，喝起來非常柔潤！
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問清烘焙日期
這點非常非常重要，它決定着你喝到的豆子是否新鮮，是否已經變質。
一般來說，烘焙好的豆子，需要3——5天養豆期。過了養豆期，最好在一週之內喝掉，這是它的最佳賞味期；最晚在一個月內喝掉，過了一個月，絕大部分的風味兒已經喪失掉了！
如果是烘焙後就馬上進行包裝，並且注入氮氣保鮮，那這樣的方法，保質期一般是一年半，建議還是越早喝越好。打開包裝後，同樣在一週內喝完風味兒最好！
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欣賞手衝過程
如果這家店能經過以上三點的考驗，基本上店家就比較注重單品咖啡了！如果能坐在吧檯處，我們就可以欣賞一下咖啡師手衝的過程了。
手衝的方法有很多種，這個時候就不要對咖啡師的技術指指點點了，耐心等待屬於自己的那一杯咖啡即可！
一杯好的手衝單品咖啡要怎樣品嚐出它不同的風味與滋味呢？
研磨新鮮的咖啡豆後先聞一下咖啡粉的幹香氣
沖泡咖啡後聞一下衝煮後所散發出來的溼香氣
喝一口衝煮後未加糖奶的咖啡感受入口的滋味
用舌頭輕輕地來回滑動體會咖啡的口感與質感
接著閉口用鼻子呼吸感受一下咖啡香醇的餘韻
其實小編認爲喝手衝咖啡呢，囫圇吞棗式得入喉然後苦苦的回味提神固然是一種方式，但它其實更可以是品味生活的另一種生活提案。工作累了嗎？慢下腳步來杯手衝單品，放鬆一下吧！
