廣州哪裏有賣新鮮烘焙咖啡豆？誠意推薦前街咖啡！（偷偷告訴你們，前街還有淘寶店！）2021年是前街咖啡創立的第8個年頭，在這8年時間裏前街咖啡從在門店裏小量烘焙到現在以工廠規模大量烘焙，爲的就是向所有的咖啡迷出售性價比高且新鮮烘焙的咖啡豆。前街在出售咖啡豆時會堅守着幾項原則：出售5天內烘焙的咖啡豆保證新鮮度，包裝上有單向排氣閥，咖啡豆杯測分數80分以上，咖啡豆風味能代表咖啡產區。
咖啡豆的新鮮度爲什麼如此重要？
咖啡豆的新鮮度想象着咖啡風味的表現，當然不是越新鮮越好。剛烘焙出來的咖啡豆體內有大量的二氧化碳，這些都會影響着咖啡萃取過程的穩定性，同時剛烘焙完成的咖啡豆會因爲烘焙過程產生的煙，出爐的時候多少會帶有煙嗆感（燥感）。從烘焙完成後的4天時間，是咖啡豆大量釋放二氧化碳並帶走煙嗆感，使咖啡在萃取過程變得更加穩定，同時風味也更加清晰圓潤。
前街如此堅持咖啡豆的新鮮度是因爲新鮮度也代表着咖啡豆的賞味期（注意，這裏指咖啡豆最佳的品嚐時間），咖啡豆的賞味期在4-30天內～也不是說過了30天就立馬不好喝，隨着天數的增加，咖啡風味會不斷消散，所以購買咖啡豆的時候儘可能少量多次購買，保證咖啡豆的新鮮度～
爲什麼咖啡豆包裝袋上要有排氣孔？
咖啡入袋通常是在咖啡豆烘焙完成並冷卻後就馬上進行的，這樣的好處是確保咖啡豆的風味減少流失的可能。但我們都知道，剛剛烘焙好但咖啡含有非常豐富但二氧化碳，而這些氣體會在數日內持續排放。包裝咖啡必定是要密封的～若不排放裏面飽和的氣體，包裝袋很容易就會被排放出來的二氧化碳鼓爆。所以前街咖啡出售的包裝咖啡豆都會有帶有排氣孔（本名：單向排氣閥）
單向排氣閥是一個只出不進的裝置，設計原理是當袋內壓力減小到不足以頂開閥片時閥門自動關閉，只有在袋內壓力高於袋外壓力時閥門纔會自動開啓，所以大家不用擔心外界空氣會通過這個排氣孔進入到包裝內。
什麼是咖啡杯測？爲什麼只出售杯測分數80分以上的咖啡豆？
前街咖啡杯測的目的最主要是判斷咖啡豆的品質，在杯測時咖啡乾淨度的表現能體現出一支咖啡豆的好壞，一支好的咖啡豆沖泡出來的咖啡應該是乾淨，無雜味；而品質較差的咖啡豆在沖泡後會出現雜味，如酸澀、苦澀、木味等不愉悅的味道。緊接着是判斷咖啡的風味，看看杯測樣品是否能代表樣品自己的產區風味特點。再接着就是確定咖啡烘焙方案，前街在烘焙一個新樣品的時候會採用3種方法進行對比，在杯測風味表現中選出其中一條線作爲最佳方案並用作日常烘焙出品。
前街的杯測試參照COE杯測評分項目製作而成，評分項目包括咖啡豆的乾淨度、甜感、酸值、口感、風味、餘韻、均衡以及總體評價，只有分數在80分以上的才能稱爲精品咖啡，這也是爲什麼前街堅持出售杯測分數80分以上的咖啡豆。
什麼是咖啡豆風味能代表咖啡產區？哪些咖啡豆性價比高？
咖啡作爲農作物，受到海拔、氣候、土壤、種植技術等多個因素影響，而且咖啡只是一個統稱，裏面細分多種品種，最常用於日常消費的單品咖啡豆是屬於阿拉比卡種，當中也細分出明細的咖啡種類，如鐵皮卡、波旁等等……這都會從源頭上影響咖啡豆的風味，所以不同地方種植的咖啡豆豆有着自己特有的風味基調。
爲了讓大家更好地確定自己的口味偏向以及感受咖啡產區風味特點，前街咖啡推出了「前街口糧豆系列」，以低價高性價比的方式出售讓大家進行種草和拔草。前街在選擇上架一支「口糧豆」時，會精選各大產區的最有當地原本風味代表的豆子，在包裝上前街用了100g的嚐鮮價介紹給大家～
目前「前街口糧豆系列」有七款，涵蓋了主要的咖啡產區，包括埃塞耶加、巴西紅果、哥倫比亞慧蘭、印尼曼特寧、哥斯達黎加塔拉珠、危地馬拉薇薇特南果以及雲南小粒咖啡，各位新入門手衝咖啡的小夥伴可以先把7個產區的「前街口糧豆」唱一遍，確定好自己口味喜好後再購買同一產區的其他咖啡豆。
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2018-07-14 14:54:01 責任編輯：未知
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