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• 　　優質的烘豆雖然重要，但如何完善保存豆子更是一個關鍵的問題。咖啡也是一種食物，因此須好好保存以確認其狀態安定、不會變質。雖然韓國法律上規定咖啡豆的有效期限是1年，但事實上豆子的保存與咖啡豆內部氣體流失的時期有關。大致上來說，由愈大臺烘豆機所烘出的豆子，排放出氣體的時間就愈長，保存時間也較長；而烘豆機愈小，烘出的豆子賞味期限也愈短。從烘焙容量30公斤以下的烘豆機所烘出的豆子，通常會認爲要在1個月內使用完較好。若咖啡豆的脂肪成份氧化，產生像是食用油酸掉或菸灰般的味道時，就不要在食用了。
   
  　　以未磨碎的狀態來保存咖啡豆
   
  　　咖啡從磨碎的那瞬間起，其所帶有的香氣粒子便會開始快速向空中逸散，因此在磨碎後，即使只經過較短的時間，也會有大量香氣飄散出去。所以若將咖啡豆磨成粉後保存的話，會發現義式濃縮咖啡機旁邊都會有一臺磨豆機，這就是爲了要儘量保存咖啡的香氣，在一磨好咖啡粉後就馬上進行萃取，讓咖啡香儘可能地融入咖啡中。
   
  　　保存在沒有溼氣的地方
   
  　　烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2％之間，若天氣潮溼時便會吸入水分，吸收的水分就會對咖啡產生影響。這種現象被稱爲“非意料中的提前萃取”，會使咖啡的香氣快速變質，且產生不好的氣味。
   
  　　使用密封的容器或包裝
   
  　　雖然說烘好的咖啡豆因爲含水量少，所以不會腐壞。但另一方面，因爲咖啡是種子作物，所以含有相當高含量的脂肪質，若和氧氣接觸的話，就會開始發酸腐敗。因此儘量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基於這個原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。
   
  　　最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發現，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基於陳列的考量，因爲店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當而產生不好味道的可能性可以說極小。　　 
  
  最重要的一點是，不要放在冰箱裏，因爲咖啡是會吸收異味的。一般來說，只要密封好放在陰涼乾燥的地方就可以了。