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• 1. 拿鐵 Latte
   
  Latte這個字來自意大利是牛奶的意思，在法國則稱爲lait也是牛奶的意思。拿鐵是由意大利維也納人柯奇斯基 （Fanz George Kolschitsky）發明的。Coffee Latte顧名思義就是牛奶加咖啡。但後來的人偷懶把這樣的飲品的簡稱爲拿鐵Latte。
   
  拿鐵的成分爲 1. 一份義式濃縮 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打過奶泡的熱牛奶 （通常咖啡最上層會有一釐米的奶泡foam）。在墨爾本有種很獨特的拿鐵喝法，有些人會再拿鐵最上層的奶泡上均勻撒上薄薄的紅糖粉末，然後再用小湯匙舀起來品嚐！另外，在澳大利亞通常都會用透明的拿鐵杯子來裝盛（大約200ml-300ml），所以老饕們很可以很清楚看出來這是不是一杯好的拿鐵。
   
  2. 卡布奇諾 Cappuccino
   
  卡布奇諾Cappuccino也來自意大利，是一杯喝起來很有層次的咖啡。這個字在意大利原本是一個教會的名字（方濟各會Capuchin Friars），另外Cappucio在意大利有頭巾的意思。這杯咖啡是由意大利人阿布奇夏發明的，他同時也是發明蒸汽壓力義式濃縮機（espresso machine）的人。Cappucinno是因爲咖啡的顏色及上面厚重的奶泡就像是方濟各會修道士身著深褐色外衣及頭上覆蓋的頭巾一樣而得名。卡布奇諾約莫在1948年間就被髮明，但一直到1990年後舊金山的一篇報道才使其得以世界聞名。
   
  這杯充滿層次的咖啡，第一口感受厚厚的奶泡口感伴隨著巧克力粉的香氣在舌尖舞動。下一口即是意大利濃縮咖啡與牛奶勻稱混合的口感，使人感受咖啡豆烘培萃取後在舌尖跳動著苦澀及濃郁交織的香醇。卡布奇諾的成分：1. 一份義式濃縮 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打過奶泡的熱牛奶 （最上層有1/3的奶泡foam，比拿鐵的奶泡還要多一些） 3. 最後撒上巧克力粉。卡布奇諾通常使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛，一個杯子約莫只有150ml-180ml，所以咖啡濃縮的濃度比較高，喝起來也比拿鐵更濃郁了！
   
  8. 摩卡 Mocha
   
  ”摩卡“其實是個小鎮的名字，這個小鎮位於知名的咖啡產區也門靠近紅海海邊的一處小鎮，這個小鎮在15世紀的時候壟斷了銷售阿拉伯半島咖啡的出口貿易。同時摩卡也是一種來自這個小鎮的巧克力色咖啡豆。
   
  說到摩卡咖啡，其實就是一杯巧克力咖啡，廣受巧克力愛好者的喜好。他的做法又和卡布奇諾大同小異了～（有沒有發現其實卡布奇諾還滿受歡迎的呀！） 和卡布唯一不同的是，摩卡咖啡會在打奶泡的時候加入巧克力粉（Chocolate powder）或是在意式濃縮萃取前在咖啡杯中倒入巧克力濃縮液（chocolate syrup）。摩卡咖啡的做法有兩種：
   
  *第一種：1. 將巧克力濃縮液倒入咖啡杯 2. 萃取一份意式濃縮咖啡 3. 倒入蒸汽加熱後的牛奶 4. 最上層一樣覆蓋1/3的奶泡 5. 撒上巧克力粉或是肉桂粉 6. 有時候也會在咖啡杯旁邊擺上一顆棉花糖增加口感（optional）！*第二種：1. 萃取一份意式濃縮咖啡 3. 將巧克力粉加入鮮奶中一起蒸汽加熱 4. 最上層覆蓋1/3的奶泡 5. 撒上巧克力粉或是肉桂粉 6. 在咖啡杯旁邊擺上一顆棉花糖增加口感（optional）！（使用白巧克力的話就成爲白摩卡咖啡了喲……）
   
  摩卡咖啡，加了巧克力的咖啡…
   
  少了咖啡的苦澀，也沒有巧克力的膩
   
  對於咖啡我不是不高標準，也不是不專業
   
  但我只挑合我胃口的，合了，對我而言，它就是極品！

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