今天早晨雖然衝了兩杯咖啡量，最後還是控制自己不能全喝掉，嘗試著想降低咖啡攝取量。回頭～看看剩下涼掉的咖啡，約莫有200cc，想說有點可惜，就來做個簡單的咖啡凍。到了晚餐前，我發現只喝一杯咖啡實在撐不了一天，於是立刻給自己再做一杯冰
摩卡咖啡。
這冰
摩卡咖啡是我第一次做，隨意玩出來的，因爲想要運用早上做的咖啡凍嘛。這款獨創的私房冰咖啡被我命名爲‘冰晶
摩卡咖啡’，冰晶代表咖啡凍，摩卡則代表有加入巧克力果露（糖漿），這真的不錯喝，而且視覺上也挺賞心悅目的。
各層材料～
♣ 杯緣裝飾材料：檸檬一個或市售瓶裝檸檬汁適量、砂糖適量。
♣ 巧克力果露（糖漿） 1.5大匙。
亦可使用自制焦糖漿（或蜂蜜）1大匙 + 巧克力醬（或可可粉） 0.5大匙拌勻。自制焦糖漿方法，請參照焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato） ♣ 自制焦糖醬。
♣ 咖啡凍3大匙。自制或市售咖啡凍皆可。
自制簡易咖啡凍：鍋中２００CC咖啡液，加入５ｇ吉利T及１～２大匙焦糖漿（甜度自己調整），溫度加熱到８０～９０ºC後熄火，儘快拌勻，倒入容器中，蓋保鮮膜，再放入冰箱冷藏。
♣ 冰牛奶 １００CC、冰鮮奶油 ３０CC。
♣ 法式烘培或 Espresso 170CC。
記得一定要使用重度烘培的咖啡豆沖泡的濃咖啡，否則咖啡會被牛奶沖淡喔。
♣ 冰鮮奶油 適量。
約３０CC打泡，做爲頂層裝飾用，加入自己喜歡的量即可。
備註：
一大匙 = 15CC。
上述材料仍須依家裏現有玻璃杯容量計算一下，‘咖啡’和‘牛奶、鮮奶油合計’的體積比例可以1:1爲基礎，再依自己喜歡的咖啡濃淡調整出自己喜歡喝的口味，這次換了一個玻璃杯，它的八成是４００CC，我加重咖啡的體積，想做出成人口味的冰咖啡，卻加入有趣味的咖啡凍及巧克力果露，所以口味是中等濃烈隱約帶甜。
做法～
♣ 杯緣裝飾（如下圖左）：用檸檬在杯緣抹過一圈，使杯緣沾有一層檸檬汁；如使用市售瓶裝檸檬汁，請以廚房紙巾沾檸檬汁，繞杯緣抹一圈。之後在小盤中放適量砂糖，將杯子倒置，均勻向下施力，使杯緣沾上一圈砂糖，再把杯子放正。此步驟只是裝飾用，以杯緣的砂糖裝飾再一次呼應‘冰晶’，可省略此步驟，完全不會影響風味。
♣ 在杯底放入巧克力果露，再舀入咖啡凍（如上圖右）。
♣ 將冰牛奶、冰鮮奶拌勻，倒入杯中咖啡凍上。
♣ 冷卻咖啡：沖泡好的熱咖啡加冰塊入雪克杯，快速shake冷卻或者於大鐵盆中放冰塊及水，將熱咖啡置於容器中，再放入大鐵盆中冷卻。
♣ 將冷卻的咖啡注入杯中，注入時以湯匙背面輔助以降低衝力，將咖啡液經湯匙背至杯緣緩緩注入。（照片請參照冰拿鐵1）。
♣ 將冰鮮奶油打出奶泡，注入杯中至八、九分滿，視個人喜好決定頂端裝飾的冰鮮奶油量。
喝法～
以吸管邊喝邊攪動，由於是使用吉利T製做咖啡凍，所以小直徑吸管也可以輕易吸起軟滑的咖啡凍。如果使用市售的咖啡凍，要把咖啡凍稍微弄碎，或使用大直徑吸管喝。前頭提過，這款‘冰晶
摩卡咖啡’屬中等濃烈隱約帶甜的成人口味，使用的巧克力果露具特殊風味卻不甜膩，爲炎熱的天氣帶來清爽摩卡風味。
後話～
因爲想利用涼掉的咖啡，所以做了咖啡凍。又因爲想利用咖啡凍，所以看看手邊現有材料，做出了‘冰晶摩卡咖啡’。不過，大家可不要跑去餐廳或café，跟老闆點‘冰晶摩卡咖啡’，沒人知道是啥喔？偶而在家享受一下獨創的私房冰咖啡，有種獨一無二的感覺。就爲自己衝一杯私房咖啡吧！
