逐漸地，哥國政府開始採取積整的態度推廣咖啡的種植，這些手法包括提供土地予農夫和放稅予有意種植咖啡的人民。當時咖啡更有個美名—“ grano de oro”意指金色的穀物。儘管西班牙早已獲得獨立，但是是直到1838年，有賴當時的國家元首—魯利奧卡里洛，哥斯達黎加才終於成爲主權國家。當時，這位元首更提出了一個堅實的農業計劃，以咖啡作爲國家經濟利潤的重心，並開始建造通往大西洋的道路，幫助快速地將商品運送到歐洲和北部，這條道路足足花了50年完成。與此同時，社會上也開始出現一些有財有勢的人物，其中一位正是擁有“迷宮”的Don Santiago Fernández Hidalgo。他是第一個成功想出辦法將大量咖啡豆出口到外地的人，他也是參與改良咖啡櫻桃和豆子生產及加工的關鍵人物之一。其中一項創舉正是櫻桃的發酵，後來更引入了新品咖啡品種，如Bourbon波旁。
逐漸地，哥國政府開始採取積整的態度推廣咖啡的種植，這些手法包括提供土地予農夫和放稅予有意種植咖啡的人民。當時咖啡更有個美名—“ grano de oro”意指金色的穀物。儘管西班牙早已獲得獨立，但是是直到1838年，有賴當時的國家元首—魯利奧卡里洛，哥斯達黎加才終於成爲主權國家。當時，這位元首更提出了一個堅實的農業計劃，以咖啡作爲國家經濟利潤的重心，並開始建造通往大西洋的道路，幫助快速地將商品運送到歐洲和北部，這條道路足足花了50年完成。與此同時，社會上也開始出現一些有財有勢的人物，其中一位正是擁有“迷宮”的Don Santiago Fernández Hidalgo。他是第一個成功想出辦法將大量咖啡豆出口到外地的人，他也是參與改良咖啡櫻桃和豆子生產及加工的關鍵人物之一。其中一項創舉正是櫻桃的發酵，後來更引入了新品咖啡品種，如Bourbon波旁。
談及到哥國咖啡歷史時，美國商人Minor C. Keith帶來的影響不可不提。他提議協助修復政府與英國過去十年間因興建鐵路留下的債務。這項建議爲他帶來無數的好處，不單贏得了99年使用火車的權利，更獲得廣闊的土地（80萬英畝）。他用密集的方法種植香蕉，榨光土地和用盡土壤的營養礦物，不斷地重複地搬到新的土地上做相同的事，使用火車將香蕉和其他水果出口到美國，支付低稅的同時，他更投資在“聯合水果公司”。這公司多元化的投資幾乎令它百毒不侵，即使由鐮刀菌引起的香蕉病—巴拿馬之謎發生，他們也利用受影響的土地種植可可，可說是控制了大部分國家的出產。按照目前的環保標準，這種做法是可行的，但是當時正值第一次世界大戰，將香蕉的定價價值訂定到與咖啡相等尤其影響到他們最主要的出口市場—歐洲。
與哥倫比亞相近，社會上開始出現了一些機構，致力傳播咖啡栽培和品種研究的現代方法和技術，其中el instituto de cafè de Costa Rica” （Icafe）—哥斯達黎加咖啡館就是在於1933年成立的。
