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• 在家也能輕鬆享受泡咖啡的樂趣，相較之下操作簡單。注入熱水後，濾紙會吸收適度的油脂，而去除雜味，完成口味清爽的咖啡。雖然控制熱水倒注速度及水量很困難，但若是找出自己喜愛的沖泡方式，便能感受到手衝咖啡的真正樂趣。
  
  手衝咖啡應該怎麼衝呢？前街咖啡這就來跟大家分享一下，製作手衝咖啡的步驟！

   

  1.將咖啡豆磨成粉（15克／一人份）。

   

  2.在濾杯上放入濾紙，裝在咖啡壺上，注入適量的熱水，預熱濾杯及咖啡壺。（若使用蛋糕濾杯，請在未放入波浪濾紙的狀態下倒熱水，以免波浪摺痕被破壞。）

   

  3.將咖啡壺中的水倒掉，把磨好的咖啡粉倒入濾杯中。（若使用蛋糕濾杯，請記得將波浪濾紙放好後，再倒入咖啡粉。）

   

  4.爲了使熱水能夠均勻澆淋在咖啡粉上，輕輕晃動濾杯的側面，讓咖啡粉的表面更平坦。

   

  5.快速且輕柔的注入少量熱水，使熱水可以均勻淋在咖啡粉上，使萃取液慢速向下滴落。（控制注入熱水的流速，不要讓萃取液太快從濾杯落下。）

   

  6.咖啡粉會開始膨脹，外觀如漢堡排般，停留30秒使之悶蒸。
  
  

   

  ＊失敗範例：

   

  若一開始注水過猛，便會在美味尚未被充分萃取出來的狀態下流入咖啡壺中。咖啡粉如果沒有膨脹，即是失敗的例子之一。（若咖啡豆本身未含有空氣，或是磨成粉狀後隔了一段時間才使用，即便悶蒸也可能不會膨脹起來。）

   

  7.以畫“の”字形的方式，持續緩慢地注入熱水，使萃取液滴落。

   

  8.持續慢慢注入熱水，直到壺中已累積到目標完成量的一半。（在這個時間點，已經萃取出咖啡粉中的咖啡成分。）

   

  9.若已注入一半的水量，之後便稍微提高熱水的流速。（因爲咖啡成分已被萃取出來，即便提高流速，味道也不會有太大改變。）

   

  10.若達到目標完成量，停止注水，立刻將濾杯與咖啡壺分離，並將咖啡倒入杯中。（最後的萃取液會帶苦味，因此即使濾杯中還留有熱水，也要馬上取下。）
  
  以上，是前街咖啡分享的如何製作手衝咖啡啦！
  
  但是！有些小夥伴家裏並沒有手衝器具怎麼辦？別急，前街咖啡這就來告訴你！
  
  衝煮咖啡的器具沒有，但是不少人家裏有喝茶的習慣對不對！沒錯，我們需要用到茶濾（其實只是要一個過濾的東西而已啦！只要能過濾，咱啥也不挑）。把咖啡粉和熱水倒進一個容器中，浸泡三分鐘左右，稍作攪拌將咖啡表面的粉牀破壞掉，然後過濾出來就可以啦！

END