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• 咖啡行業，大家都聽到過拼配咖啡和單品咖啡吧，咖啡爲何會有拼配和單品的區別呢，何爲拼配咖啡，何爲單品咖啡呢？咖啡學堂開講了，乾貨很多，請接好。
   

  拼配咖啡？單品咖啡？差別居然這麼大

   

  顧名思義，單品咖啡是由單一產地的咖啡豆構成，一般清咖直接喝;拼配咖啡由不同產地的咖啡按比例組合而成，一般用於製作意式咖啡。

   

  既然是拼配，自然是指兩種以上的原豆拼配，但一種特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同種咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同種咖啡豆的new crop與aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的種類已經不是狹義的咖啡品種了，而是廣義的延伸到了咖啡的風味。

   

  拼配咖啡可不是隨便把咖啡豆混合在一起。有時兩種精品咖啡的拼配反而會互相抑制對方特有的風味;拼配也不是單純的把幾種精品咖啡拼配在一起。拼配就好像畫家在調色板上調和出迷人的色彩一樣，拼配師能根據咖啡豆不同的特質調和出誘人的味道。

   

  單品咖啡其實是指咖啡來自於某個國家的某個產區或是莊園的單一款式咖啡，咖啡的產區遍及全球，所以咖啡豆的風味也會受到產地的氣候跟栽種土壤而有差異，一般來說咖啡的來源是單品咖啡的一個挑選點，另外就是烘焙技術與程度的差異。

   

  單品咖啡的咖啡豆需要依賴烘豆師將咖啡豆的風味帶出來，但是這部分的風味會有加入烘豆師本身的喜好，像是有些烘豆師會喜歡較酸的風味，因此在酸味的表現上會比其他同款式的咖啡有差異存在。

   

  如果想要喝出咖啡豆較爲接近產地的風味，在烘焙程度上就可以選擇淺培或是中培，會更能表現出原始產地所具有的特殊味道，當然除了產地、烘焙方式與烘豆師的喜好之外，在沖泡器材上也會有味道的差異。

   

  咖啡之所以分爲拼配和單品，是由咖啡豆的組合來決定的。不同的拼配方法帶來不同味道，不同地區的單品咖啡帶來不同的風味，這些變化也許就是咖啡的魅力，時時帶給你全新的味覺體驗。

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