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• 　　如何掌握虹吸式咖啡技巧呢？
   
  　　主要是要掌握變因，其實說穿了就是火源跟攪拌。
   
  　　火源篇：
   
  　　Q：什麼纔算是適合的火量？
   
  　　A：水在下壺時：火量其實可以偏大些，加速水氣蒸發量，若無晃動底座，因該可以造成較大的溫差層，被吸到上壺的水，比較不會過溫。
   
  　　A：在水完全吸到上壺之前就要把火源減小，讓炙熱的下壺稍微降溫，然後觀察泡泡，等下壺壓力穩定，泡泡會呈細小香檳泡，而非大沸泡。這時候就是下壺的好時機。
   
  　　A：只要能避免悶煮過程中發生大泡泡，基本上就是好火量。
   
  　　Q：火源與泡泡如何判斷？？
   
  　　A：下壺的水與壺體只要能保持在一定的溫度，不至於使內部蒸氣冷卻，就能保持壓力將水停留在上壺，因此只需要微量的沸騰就已經足夠，而且壺底的水量已經不多，所以只需要極弱的火源就足夠了。
   
  　　A：當下壺壓力與上壺壓力平衡時，理論上是完全沒有氣泡的。但是加了咖啡粉後會造成平衡破壞，容易使上壺水迴流到下壺，一切烏有，所以還是要讓上壺有細微的香檳泡。　　 
  
  
  
  
  
  
  
  
  前街建議虹吸參數：
  20克粉，粉水比1:12，採用後投法，1分30秒移開火源。