專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 冰滴咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。
   
  而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
   
  據說，冰滴咖啡是由荷蘭人所發明，所以又稱爲荷蘭式滴漏咖啡，不同於其他需要用到熱水的衝煮方式，冰滴咖啡是用冰水來萃取咖啡，低溫萃取，需要更長的時間才能將咖啡裏的芳香物質給溶解出來。所以利用類似化學實驗般的滴管，讓冰水一滴一滴的落下，慢慢的浸潤滲透過咖啡粉，一般常見到的傳統冰滴咖啡器，水滴滴落的速度是可以被控制的。
   
  所以冰滴咖啡壺會分爲三個部分，盛裝冰水的上壺、裝有咖啡粉的濾器組、承接萃取出來的咖啡液的則是下壺。有時在下壺前端，還會附有裝飾效果的蛇型玻璃管，讓褐色液體蜿蜒而下，很是有趣。
   
  在製作冰滴咖啡時，大約以１：６——１：８的比例，也就是１００公克咖啡粉萃取出６００——８００ＣＣ的冰滴咖啡，除了依照個人的口味調整濃淡之外，也要考慮到加冰塊飲用的同時會稍微變淡。另外在正式滴漏之前，要先用冷水把咖啡粉給浸潤完全，以免產生通道現象而造成萃取失敗。
   
  像是醇酒一般，想要醞釀出好喝的冰滴咖啡，必需要用時間來耐心等待。花上好幾個小時的萃取過程還不夠，還得把咖啡液存放在密封玻璃瓶裏，放置在冰箱裏一——三天，這種稍微發酵過的口感，會讓咖啡更加的甘甜順口，有如威士忌般純厚。
   
  冰滴咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的單品冰滴咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80——90元左右。按照每杯冰滴咖啡200毫升，粉水比1：10來計算，一包可制11杯咖啡，每杯冰滴咖啡僅需要8、9元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com