瑰夏咖啡豆風味特徵手衝與虹吸衝煮法風味口感特點的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-27 07:28:58

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瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。

　　爲了突出這支豆子的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，這樣比較能發揮出豆子本身的特性，太淺會出雜味，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。

　　風味：

　　花香，熱帶水果，濃烈的甜度；恰當的烘焙，她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種，作爲一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園，並且被分發到了幾個小型農園進行小規模試種。

　　一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達（翡翠）莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。

　　水果風味和花香元素簡直像是來自地球另一端非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲。當然，現在一些小型的農場也得到了瑰夏種，並且躍躍欲試的也想要種出他們自己的瑰夏。

　　【手衝】風味：

　　層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感

　　【虹吸】風味：

　　圓潤，濃郁，花果香突出，伴隨果味甜感也突出

2018-09-02 17:58:19 責任編輯：未知

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