夏威夷可娜咖啡口風味和特點-V60和Kono濾杯衝煮口感對比

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-27 07:40:34

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這次想分享的是夏威夷可娜咖啡，用不同濾杯萃取兩種不同的口感萃取方案。

烘培程度: 淺中烘

　　使用磨豆機BARATZA BG 研磨度4E（大概小富士4）

　　濾杯一：Hario v60 透明樹脂

　　水溫:90℃

　　注入29g水進行悶蒸，計時開始，等待時間29s

　　接着注入128g水等粉牀下降1釐米那樣繼續注水到230g等待濾杯的水全部滴完。

　　總用時間1分50秒

　　熱的時候飲用有大麥茶，堅果，花香

　　等溫度下降到65℃左右，風味開始突出：李子，桑果，焦糖，多汁

　　口感均衡清新風味和諧

　　濾杯二：kono樹脂水溫:88℃

　　注入30g水進行悶蒸計時開始，等待31s接着注水到101g，等待水下降到快近粉的時候接着用緩慢的大水流打圈到205g停止注水等待濾杯的水全部滴完。

　　總用時間：1分55秒

　　熱的時候飲用口感渾濁清茶香突出，同樣也是等溫度下降一點風味爆發

　　風味：堅果味

　　口感：觸感高，濃郁

　　使用KONO濾杯主要是因爲下水速度慢來增加咖啡浸泡時間，因爲烘培較淺避免把清茶類或草本味放大，用比較低的溫度粗水狀緩慢注水避免出現雜亂味道，因爲萃取物質比較少並縮短水分比例。

　　不管如何衝煮，均衡或者觸感較強都是隻是爲了能夠帶來一杯更加符合每個客人喜歡的類型，更加貼近他們所想象的。

2018-09-02 20:46:26 責任編輯：未知

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