手衝咖啡雖然看起來簡單,如果控制好的話,絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡.以下我以自己的經驗給大家簡單講解一下手衝咖啡的步驟和注意事項。最後再推薦幾款適合入門新手的
入門咖啡豆給大家~
●手工沖泡咖啡制方法簡介：
1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中;
2、使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產生通道效應。
B、去除濾紙味。
C、熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味。
3、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗
4、將咖啡下壺中的水掉倒，並將15克咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然後使用手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，悶蒸至25-30秒時，第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分——2分30秒之內，要將咖啡衝至230g，手工沖泡咖啡完成。
以上就是手工沖泡咖啡製作的全部流程，看起來其實還是蠻容易的。
●手衝的關鍵：悶蒸
如果手衝最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間將拉長，可能導致過度萃取的結果，因爲萃取時間變長，溶解出的物質更多，味道可能較爲酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進而達到均勻萃取的目的。
●咖啡豆的產地主要分爲：非洲 、中南美洲、 亞洲
咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱爲“咖啡帶”或“咖啡區”。咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15℃——25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500mm——2000mm，同時它的降雨時間，要與咖啡樹的開花週期相配合。
當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應該是排水良好，並且含有火山灰質的肥沃土壤。
3大洲的咖啡豆各有特點，簡單來說，【非洲豆】熱帶水果風味濃郁，【美洲豆】風味和口感均衡，有柔和的水果酸之餘，還有堅果、可可類風味，【亞洲豆】偏向優質的草本、香料、焦糖，質地偏厚重。
前街咖啡烘焙的入門咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡、印尼曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
