印度咖啡專題| 印度風漬馬拉巴的風味特點和種植品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-27 01:28:53

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【季風風漬馬拉巴】 India Monsooned Malabar

　　國家：印度南部

　　產區：印度南部馬拉巴海岸

　　海拔：1100-1200米

　　品種：Kents，S795，Catimor，selection 9

　　處理法：風漬日曬處理法

　　種植品種

　　肯特（Kent）：

　　在1911年在印度麥索爾地區肯特咖啡園發現的鐵比卡混血品種，S288 與Typica 混血而成的，具有高產量和抗鏽病特性。但未曾在杯測取得好成績。咖啡香氣比波旁種更加有厚度。

　　S795

　　Jember，印度的植物學家反過來用了第一代的S288 與鐵皮卡混血而成的Kent，Kent再與第二代的S288 混種成爲現在的S795 。1955印尼咖啡和可可研究所（ICCRI）命名爲Jember廣泛種植在印度和印尼也門和埃塞俄比亞。對咖啡葉鏽病有些抗性，但隨時間抗性減低。風味靠近阿拉比卡，具有野性的味道。

　　Catimor

　　1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出了抗病能力與產量能力都超級強的混二代卡提摩。但風味也較差，目前是商用豆的重要品種。爲了改善卡提摩杯測不佳的惡評，近年來各國植物學家再回過頭以阿拉比卡與卡提摩多帶交互配種，試圖降低羅豆血統。

　　印度風漬馬拉巴爾咖啡豆，雖然豆體肥碩，卻是外強中乾的軟豆。因爲咖啡豆長期暴露在潮溼的季風吹拂環境中，咖啡本身的酸度也大幅降低，口感十分特別。濃郁焦糖、葡萄乾、草本氣息，口感像玄米茶，有莓果餘韻。

2018-09-05 14:10:18 責任編輯：未知

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