法式咖啡

 

　　雖然法國人已經退出了越南的政治舞臺，但是一百年的殖民統治對一個國家民族的影響是難以磨滅的，或許，法式文化生活的烙印永遠也不會消除，它已經成爲越南文化的一部分將被傳承下去。走在越南街頭，如果不是炙熱的太陽和黝黑的亞洲面孔，隨處可見的法語標識會讓人有一種身至法國街頭的感覺，尤其是臨街而立的數不勝數的咖啡小館和用色彩鮮豔的帆布搭建的露天咖啡館，更讓越南在亞洲的國家中顯出幾分與衆不同的法式風情。

 

　　越南的咖啡館有很多種類，一類是擁有固定店面的咖啡館，和大多咖啡館一樣，爲顧客提供各式咖啡及一些點心，你可以選擇在這裏消磨上半天。在越南，這樣的咖啡館不到一公里的街上就會有好幾家，繁華的大道上更是三步一店；另一類是露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業的時候，老闆就會從街道深處巷子的家裏搬出別緻的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會隨意地坐下來點上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡；還有一類是最爲特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動的咖啡館其實是最受歡迎的，它們遍佈大小街頭，遊走在城市中間，哪兒有生意就會停在哪兒。行人們如果想喝上一杯，只需要招手示意，就可以享用了。

 

　　越南咖啡文化的精髓

 

　　如果有人問在越南哪裏纔可以喝到上好的咖啡，那麼他一定不是越南人或不瞭解越南的人。在越南不論是在多麼高檔的酒店咖啡館，裝修豪華的咖啡廳，還是街頭露天咖啡館，或是推着手推車沿街叫賣的咖啡小販，都可以喝到最正宗的咖啡。咖啡的味道首先取決於咖啡豆的品種和產地，然後是烘焙和炮製過程。在越南這樣世界優良的咖啡產地，和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法，你無法不輕易找到好喝的咖啡。即便是最簡易的用手推車賣咖啡的小販，也不會在製作咖啡的過程中偷工減料，因爲他們知道用最經典的滴漏法沖泡的最純正的咖啡味道纔是越南人最在意的事情，所以，不用擔心在越南是否能夠喝到好咖啡，更不用擔心街邊的小販的沖泡咖啡水平，每一個咖啡壺都會給你提供真正好喝的咖啡。更重要的是，街頭小販製成的越南咖啡不僅好喝而且便宜，一杯咖啡只要2、3塊人民幣就可以，味道決不亞於星巴克的咖啡。從這兒似乎可以窺探一點星巴克在越南各城市的擴張要遠遠小於其它國家的原因。