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• SCAA（美國精品咖啡協會）或者SCAE（歐洲精品咖啡協會）的CUPPING（杯測）標準找本書就能看全，各個產區的慣用處理法和風味龐雜的很、風味輪等等學習成本更是太高了。對於普通喝咖啡的消費者看到下面的標準風味圖會不會崩潰...
   
  優質的產區（並不一定要稀有的品種或者超高的海拔或者豆粒大小），合適的烘焙度選擇，可以很好的保證一杯順口的咖啡。
   
  到底怎麼喝咖啡？咖啡只有喝黑咖啡豆纔算咖啡嗎？
   
  當然不是，這只是一種植物飲料而已，咖啡的發展伴隨着無數的文化。意式咖啡大家知道的很多 。比如在英國和澳大利亞都發現了店家會提供一種原糖，比普通白糖擁有更豐富的味道，尤其是帶有焦糖的香氣。
   
  越南主要出產羅布斯塔，當地人是一大塊冰一大塊煉乳再加入苦、但是麥香濃郁的羅布斯塔。很多人都非常愛喝。日本和歐洲都有過加鹽的喝法，我嘗試過，非常特別的味道，感覺增加了特殊的鮮味。再離奇一點，有過顧客跟我反映黑咖啡加旺仔牛奶絕配啊！
   
  最後給一個建議，多嘗試不同產區的豆子，並只買新鮮的黑咖啡豆
   
  新鮮程度，這是大品牌的短板，但是現在從西方到咱們國內小微烘焙崛起的很快，都是柔性製造訂單烘焙。快遞這麼發達很容易買到新鮮的。通常星巴克這類世界級連鎖爲了保證豆子質量會在他們西雅圖的烘焙廠烘焙，然後直接到隔壁的機場發向世界各地，但是比如中國區分發到各店的時候已經過了3——6個月了，所以比如星巴克的當日咖啡，是我個人覺得喝過的比較以下嚥的咖啡之一（製作也有關係，除了焦苦就是焦苦）。
   
  時間是咖啡的殺手，主要來自三點，1，芳香物質的逸散。2，常溫下的梅納反應。3，油脂的氧化。幾乎最好的解決方法就是買新鮮的，通常體會過烘焙後一週內的咖啡香氣，基本就再也喝不了陳的了。
   
  ●黑咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的單品&意式黑咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館正常售價三、四十塊一杯來說可謂性價比極高。

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