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• 有朋友問：“我買了一包裝咖啡豆，上面的標籤寫了好多字，跟亂碼似的，我是不是不用理會，直接喝就是了”。
   
  是啊，喝啊。
   
  喝完了，正好還閒得蛋疼，那就來研究下包裝袋上到底寫了什麼，或者邊喝邊研究。好處呢是打發時間，順便給你下次挑選豆子時加一些底氣。今天，我就來很不負責任的教大家認識一下咖啡包裝的標籤。
   
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  首先需要重申的是，我講的很糙很糙，很多論斷出於自己的經驗，經不起科學的檢驗，和大咖的推敲。只是希望在短時間內，讓剛開始嗑咖啡的旁友們，不會被那些數據、名詞嚇退。至少不會在拿到一支咖啡豆時，習慣性地瞟一眼說明，再習慣性地放下，一頭霧水。
   
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  來看看我喝到的一些咖啡豆的包裝袋
   
  *來自香投咖啡
   
  ＊來自少數派
   
  總結一下，
   
  咖啡袋上常出現這麼幾個難纏的傢伙（譯製腔），
   
  我用色塊給他們分個類。
   
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  產地 \豆種\海拔
   
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  生產者\批次\處理廠
   
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  採摘處理時間\烘焙度\處理方式\風味
   
  █ 產地  Region
   
  產地信息相當於豆子做自我介紹的第一句：“我是誰”。產地不同，風味各異。這裏指的產地，是精確定位到莊園甚至是地塊的。上面那包geisha，就來自巴拿馬的volcan。同一個產國的豆子，在不同的產區具有不同的自然條件，豆子風味兒也隨之略有差別。“南橘北枳”這個成語說的好像就是這個意思。不過我覺得記住主產區就夠了，再細的地區你連名字可能都念不準，只需要具有“南橘北枳”這個意識就好。
   
  如果你很閒，且全身都是敏感帶的話，精確的產地標註還可以幫助你去探索同種咖啡在不同地區的自然條件下所孕育出的不同風味兒。比如溼度更大的地方，容易醞釀出水果香，而火山岩地區可能會生長出巧克力的甘苦氣息。當然，我是覺得很難。喝咖啡嘛，take it easy。
   
  劃重點：記住主產區（比如Kenya，Panama等）
   
  █ 豆種 Variety
   
  這個說起來就難了。之前有說過，精品咖啡大部分屬於Arabica這個品種（99.99%吧）。目前在Arabica這個大類旗下，有2000-3000多種咖啡品種，不過都是“Typica”和“Bourbon”這兩個母品種的後代。純的品種當然很珍稀（跟貓狗是一個道理），但雜交的也不代表不好。不過，咖啡有一個特點是，往往抗病蟲害的能力更強，產量更高的咖啡品種，風味略遜一籌的幾率也比較大。物以稀爲貴，而稀往往好喝，這個定律暫時在咖啡產業還沒太大的變化。目前，公認比較夯、容易得獎的品種大概這麼幾個：bourbon、typica、yellow bourbon、caturra、 pacamara、catuai、geisha,可能也將是你買的咖啡包裝袋上常見的。
   
  劃重點：Arabica\Typica\Bourbon
   
  █ 海拔 Elevation
   
  精品咖啡基本都生長在3000英尺以上（912m），主要因爲高海拔早晚溫差大，日照時間足，咖啡樹生長得比較緩慢，有更多的時間爲果實孕育更豐富的風味因子。從原則上來說，海拔越高，酸香物、蔗糖量越高，口味越香醇，油脂含量越低。但這不是絕對的，比如一些亞熱帶產區，雖然海拔不高，但有季風啊、遮陰樹啊，也能實現類似高海拔的氣候特徵。比如夏威夷的咖啡就很不錯的喲。
   
  劃重點：海拔Elevation\海拔高易出好豆子
   
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  生產者\批次\處理廠
   
  不是不重要，是看了也不懂。內行中的內行，尤其是生豆進口商，可能對生豆生產者和處理廠會更加在意。不同的生產者和處理廠，一定有優劣之分，但普通嗑咖啡的可能很難去識別。標註批次，還能證明豆子批次的統一性，批次不一樣味道也有細微差別。所以，你可以把這些標註看成是生豆來源有保證的意思。
   
  劃重點：看不懂也無妨
   
  ●包裝咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡新鮮烘焙的單品&意式包裝咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館正常售價三、四十塊一杯來說可謂性價比極高。

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