咖啡有最佳赏味期，它并不是简单等同于保质期，它特指咖啡经热水的浸润后体积膨胀最明显，香气最新鲜，油脂最丰富，饮后回甘最分明的阶段，一般是咖啡豆烘焙后的4～6周内。
如果过了赏味期，我们所追求的花香、果酸、巧克力甘甜都将被大打折扣，甚至荡然无存。虽然这时我们已经无法改变咖啡豆的状态，但是可以改变萃取方案来调整风味，进而让咖啡更好入口。
正如咖啡豆在不新鲜的状态时，闷蒸是不会膨胀的，注水后咖啡粉层一点反应都没有。很多朋友会认为闷蒸阶段是排出气体的作用，那么在冲不新鲜的咖啡豆时则省下这个阶段。事实上，在冲不新鲜的咖啡豆时，反而应该更要注意闷蒸时的注水方式。
所以总结一下，在面对咖啡豆不新鲜的情况可以做出这样的调整。首先是研磨度上，前街建议比平常要粗一些，例如前街平常使用EK的10刻度，那么现在就使用10.5刻度，这样是避免堵塞出现苦杂的味道。
这个方法只是根据冲煮时的状态变化而做出相应的改变，比平常所用的方法冲出来的有所改善，但是失去新鲜度的咖啡豆消散的那部分风味，是无法用手法挽救回来的。
当然，过了最佳赏味期，还在保质期内大家都是可以安心饮用的，咖啡豆的保质期一般在1年。不过，小伙伴们可能会纠结的问题在于过期咖啡豆怎么处理：食之忧虑，丢之可惜。
其实，过期咖啡豆还是可以发挥余热的。网上流传咖啡渣可以被用作燃料、肥料、洗洁精、宠物去虱剂、蚂蚁喷雾剂、去角质面膜、浴盐等，但上述用途的实现有些需要依托高科技的技术手段和设备，有些有严苛的适用范围。对此，前街尝试了其中一些比较接地气的用途，效果很好，不妨与大家分享一下。
●去除异味
咖啡是天然的气味吸附剂，您只需把过期咖啡装入纱布包，放到需要去除异味的角落（如鞋柜、冰箱、卫生间），便可与异味say byebye。当然如果您需要对新居去甲醛，千万别对过期咖啡委以重任，毕竟它无法吸附甲醛更别提分解了，顶多能起到掩盖的作用。
●天然染色剂
如果您家里有学龄前儿童，那完全可以利用过期的咖啡制作染色剂，在家制作橡皮泥，复活节彩蛋等，天然无毒素，还能寓教于乐，增进亲子感情。
●烟灰缸伴侣
如果将过期咖啡豆磨成颗粒铺满烟灰缸底，弹烟灰或掐灭烟头时会散发出咖啡味，后期清洗烟灰缸也变得so easy。
小伙伴们，让我们一起行动起来，尝试废物利用，还原生活的美好。