作爲一個咖啡控
小編最近碰到一件很尷尬的事——
小編和朋友在逛超市
小編
買袋咖啡豆，自己做咖啡吧
這袋咖啡豆不要買，這不是真正的單品咖啡
朋友
小編
那買這袋吧？
這是“深度烘焙”的，你真的確定要買嗎？
朋友
小編
.....
難道你不看說明標籤的嗎？
●朋友
What?
說明標籤?還有單品咖啡是什麼鬼?
面對市場上讓人眼花繚亂的各類咖啡豆
你是不是和小編一樣,選擇困難症犯了
這時，大多數消費者解決的辦法就是
誰家廣告炸的厲害
●就選那家的品牌！
爲了更自主地品嚐到優質咖啡，如何根據咖啡豆說明標籤選擇你心儀的那一款呢？項目看似衆多，其實重點無非以下3個方面。不同年份、不同產區的咖啡豆風味皆有可能有不小的差異，當你走進一家咖啡專賣店，你會爲琳琅滿目的咖啡品名感到困惑。爲什麼咖啡豆有這麼長的名字？爲什麼咖啡有分單品、深焙、意式？這麼多名字是哪來的？小編帶你來了解
●產地的標識：“單品”與“綜合”咖啡
市面所售的咖啡豆大致上可粗分兩大類：單品咖啡 (Single Origins-簡稱S.O) 和綜合咖啡(Coffee Blends) 。
“單品咖啡”泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比喻爲咖啡的獨奏曲。
如果一包咖啡上面標示着某咖啡生產國名稱，大抵上，代表這是一包單品咖啡。如埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yigacheffe)，產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡，稱之爲“單品咖啡”。因爲每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。如果標籤上寫着歐洲國家城市名稱如：意大利、維也納等，則不是單品咖啡，因爲歐洲大陸不生產咖啡豆。品嚐“單品咖啡”可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。
“綜合咖啡”意指由數款單品咖啡所混合調配出來的咖啡豆，可比喻爲咖啡的協奏曲。如煌鼎咖啡的產品：藍洞綜合咖啡、達客綜合咖啡、卡布里布裏綜合咖啡等等。綜合咖啡的調配方法可以很簡單（如傳統的“曼巴”：曼特寧加上巴西），也可以是一門複雜的藝術。經由妥善的調配，可以讓各具特色的單品咖啡共同譜出更和諧、更精彩的樂章，通常意式咖啡(濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾)使用的咖啡豆是綜合咖啡。
●烘焙度的標示：
深焙、南意、北意、維也納、法式烘焙
除了產地相關的標示，最常見的是關於烘焙度的標示。生咖啡豆需要經過烘焙程序，才能釋放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙與其風味息息相關。
如果你在咖啡標籤上看到“意大利”、“維也納”、“南意”等標示，千萬不要誤以爲包咖啡豆與上述地名有任何關係--很可能沒有任何關係，因爲習慣上，“意大利”、“維也納”是一種烘焙程度或調配方式的代名詞，並不代表這是產自意大利或維也納的咖啡，如前所述，歐陸並不栽植和生產咖啡豆。“北意”通常代表中淺程度、淺棕色、豆表未出油的烘焙;“南意”通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;“意大利烘焙”則泛指較深程度烘焙。“法式烘焙(French Roast)”則泛指豆表顏色近黑色、帶有些微焦碳風味、不帶酸性的極深烘焙。“維也納”、“米朗其”通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的綜合咖啡。
烘焙程度越深，代表焙炒的火候溫度越高。一般而言，中淺程度的“北意”烘焙風味較爲明亮輕快，可能帶有水果般的酸性，苦味極低或不帶苦味。深度高溫烘焙的“南意”烘焙風味較低沈、濃郁且滑口，帶有焦糖般的甘甜餘韻。“法式烘焙”風味較爲單調，可能帶有些微焦碳風味、且完全不帶酸性。
●咖啡豆的分級、小產區、農莊、與其它標示
目前全世界咖啡豆產區的分級制度並不統一，每個咖啡生產國各自擁有其分級制度與分級名稱，所以你可能在咖啡標籤上看到以下的字“SHB”、“AA+”、“Supremo”、“Extra-Fancy”、“圓豆 / 小豆果”等等，這些是咖啡豆的分級名稱。市面所售的烘焙豆有時會標示單品咖啡的分級，通常並不會標示出來。
中美洲咖啡是以栽植海拔爲咖啡分級，海拔4500英尺以上的咖啡豆標識爲“SHB(極硬豆 Strictly Hard Bean)”。“AA+”是肯尼亞咖啡的最高級，只有風味特別優秀、瑕疵少的批次得以被允許標示“AA+”，“AA”是顆粒最大者，“AB”顆粒較小、“PB”是圓豆；南美洲的哥倫比亞則以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作爲分級標準，“Supremo”表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味並無關連，生產海拔越高通常意味着越好的風味。
緊接在國家名稱之後的是小產區的標示。以埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)爲例，埃塞俄比亞Ethiopia是咖啡產國名，表示這是一款“單品咖啡”；耶加雪啡（Yirgacheffe）是埃塞俄比亞西達摩區(Sidamo)內的高海拔狹長狀小產區。不同小產區意味着不同的風味特色。例如埃塞俄比亞南方靠近索馬里的地方生產著名的埃塞俄比亞-哈拉摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉摩卡帶有酒般香氣、藍莓或葡萄風味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或檸檬皮般香氣，口感較薄。
●然而，某些咖啡豆緊接在小產區名之後還有一串名字，這可能是某個咖啡莊園、合作社、或生豆處理場的名子。如：
危地馬拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 08 Crop）這一長串名字，告訴我們如下信息：
生產國：危地馬拉(Guatemala)--瓜國是中美洲著名的咖啡產國。
產區：安提瓜火山(Antigua) --這是瓜國著名的火山咖啡產區。
分級：極硬豆(SHB)--表示這款咖啡生長於海拔4500英尺以上。
生產莊園：洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)莊園 --“Finca”是西班牙語的“Estate”，農莊之意。
採收年份：2008年 -- 年份是供烘焙者參考之用，因此在市面所售烘焙豆標籤上通常不會標示出年份。
