在衝煮咖啡之前，至少經歷這2個步驟：選購、存放。
在專業的地方選購咖啡豆，你會得到咖啡豆帶來的諸多附屬好處。咖啡豆適當存放，你會品嚐到這咖啡豆帶來的所有風味。
●你確定要在超市買咖啡豆？
咖啡距離人們的生活越來越近，很多零售場所，比如超市、便利店，開始售賣咖啡豆。如果你剛剛開始接觸咖啡，不妨從上述這些渠道開始瞭解咖啡。
但如果你想深入瞭解更豐富的咖啡世界，更專業的咖啡店纔是你去的地方。
咖啡店裏有知識豐富的咖啡師，他們瞭解咖啡豆，能根據你的喜好給你選咖啡豆。
有的店還提供免費試喝，喝了再買避免買了不喜歡的。
●你能讀懂咖啡包裝？
產品信息和咖啡豆包裝，是一包咖啡豆渾身解數想要告訴你的故事。近年來，咖啡產業對咖啡生產的“透明性和可追溯性”有共識。
在一些單品咖啡豆的包裝上，你會“看到”店家對此的努力：這種豆子是哪個國家的哪個莊園種植，又進行了何種處理，最終分級是什麼，會在包裝上寫得一清二楚，便於消費者瞭解。
所以選購的時候不妨研究包裝上面的信息，有助於更加了解咖啡豆。
除了產地信息，生產日期也很重要。新鮮烘的咖啡豆有“養豆”的程序，所以清楚知道生產日期，才知道如何保存。一次購買的量不要太大，在咖啡豆風味散失之前喝完，是最好的。
另一方面，你觸碰到的包裝袋，也有講究。咖啡豆的包裝袋需要兼備排氣和防止老化，目前店家通常用這2種包裝達到目的。
密封鋁箔包裝。包裝袋有三層，咖啡豆裝進去以後密封，空氣不能進去。包裝上還有一個單向透氣閥，用於排出二氧化碳。
未開封的時候，包裝內的咖啡豆不容易老化；開封后的咖啡豆老化速度變快。
這種包裝無法回收，但在能保持新鮮度、減少環境影響上做得不錯，很多咖啡店家都選用它。
另一種更高級的包裝是充氣式密封鋁箔包裝袋。爲了排盡包裝袋的氧氣，咖啡店家會在密封包裝袋的過程會充入氮氣。
這樣做能延緩咖啡豆老化的速度。然而氮氣設備的成本較高、充氣需時，所以目前使用這種方法的店家較少。
●如何存放
完成烘焙的咖啡豆會有兩個問題：排氣和老化。
烘焙好的咖啡豆會排放大量二氧化碳（ CO2 ），它減弱或者掩蓋咖啡豆的風味。
所以新鮮烘焙過的咖啡豆一般不會磨粉衝煮，而是“養豆”。養豆，就是把咖啡豆放在陰涼開放的地方靜置約四至七天，等待所有二氧化碳排出。
與此同時，咖啡豆就會面臨“老化”的問題。
拆封的咖啡豆因爲接觸溼氣、氧氣，漸漸老化，老化的咖啡豆容易散失風味。
所以關注生產日期，在適當的時候品嚐它的最佳風味。
如果想避免養豆的麻煩，可以試一試購買生產日期後一週的咖啡豆。這時的咖啡豆二氧化碳排盡，風味呈現也正是時候。
開封后的咖啡豆用密封的罐子放在陰涼乾燥的位置即可。懂選購、會存放，是對咖啡豆的一種尊重。
