所有人都喜歡喝新鮮烘焙、新鮮磨製、新鮮沖泡的咖啡，因爲新鮮的咖啡香味更濃，口味更加豐富。
當咖啡剛被採摘處理，綠色的咖啡生豆中包含着咖啡最原始、最飽滿的豐富口味，但如果不經烘焙，這些口味與香氣是無法釋放出來的。正是烘焙這一神奇的過程，賦予了咖啡迷人的巧克力香、焦糖香、花香和水果香。
咖啡生豆一旦進入高溫的烘焙爐，其中的礦物質、碳水化合物、酸類物質、蛋白質、油脂、水和咖啡因之間就會發生一系列奇妙的化學反應，最終爲我們帶來讓人難以抵擋的濃濃香氣和香醇口味。
●但不幸的是，與其它有機產品一樣，咖啡的變質速度很快。一旦烘焙好的咖啡豆暴露在空氣當中，它的香氣和味道就會慢慢喪失，這就是爲什麼大部分烘焙商會建議你購買新鮮烘焙的咖啡豆，因爲只有新鮮的咖啡才能爲你帶來最極致的咖啡體驗。
但作爲普通消費者的我們究竟該如何判斷咖啡是否新鮮呢？
今天小編就爲大家帶來判斷
入門咖啡豆新鮮程度的3大祕訣。
●1
外表是否富有光澤
咖啡富含油脂、酸和其他有機化學物質，這些化學物質被人們統稱爲“可溶物質”，而正是這些可溶物質爲咖啡帶來了無比豐富的口味和芳香。
咖啡在烘焙過程中，高溫會蒸發豆內水分，從而帶出被包裹在其中的芳香物質，這些物質會以油脂的形態，附着在咖啡豆表面。而被暴露在空氣中的時間越長，這些油脂揮發的就越多，咖啡豆的光澤就會越發暗淡。
雖然不同咖啡豆所產生的油脂數量不盡相同的，但咖啡豆的光澤度仍可以是我們判斷其是否新鮮的重要依據之一。新鮮烘焙的咖啡豆不應是黯淡無光、顏色灰暗的。
無因咖啡由於其特殊的處理方式，咖啡豆會呈現出啞光的顏色。
●2
包裝袋是否帶有單項出氣孔
在烘焙之後，咖啡豆一經冷卻，便會釋放出大量二氧化碳，這一氣體排放的過程會持續數天或數週。在烘焙結束的頭幾天裏，二氧化碳釋放的速度極快，因此人們需要使用帶有單項出氣孔的包裝袋包裝咖啡，以便二氧化碳的順利排出，否則包裝袋就會被撐裂。
如果你發現包裝上沒有出氣孔，那麼有可能裏面裝的就不是新鮮烘焙的咖啡。
●3
用塑料袋測試新鮮度
如果你購買的是未經包裝的散裝咖啡，請將咖啡豆放入一個可密封的塑料袋中，並將裏面的空氣排出，放上一晚上。
如果咖啡是新鮮的，第二天塑料袋內就會充滿二氧化碳，變得鼓鼓的。
如果不夠新鮮，塑料袋仍是癟的，那麼很遺憾，你所購買的並非新鮮烘焙的咖啡。
前街咖啡烘焙的入門咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡、印尼曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
