告訴各位，拿鐵、卡布奇諾，不是"一種"咖啡，它們是一種飲料，這種飲料的味道是由濃縮咖啡加上牛奶以及奶泡所組成。而濃縮咖啡的風味，則是由我們本文的主角—咖啡豆，所製造出來的。
事實上，咖啡豆並不是豆，咖啡豆是咖啡果實的種子，經過了工廠的處理、烘焙、咖啡師研磨、沖泡，最後纔會變成我們飲用的咖啡。喝葡萄酒就是在喝釀酒所使用的葡萄，同理如此，喝咖啡，其實你在喝的就是咖啡豆的味道!
●既然咖啡豆是種子，它的基因（樹種）和生長環境（產地）都不同，那麼不同的咖啡豆是否口味也大不一樣呢？
葡萄喫過吧，紅葡萄、黑葡萄、白玉葡萄都是葡萄，然而口味上確有着巨大差別，原因就在於他們的基因（樹種）和生長環境（產地）不同。咖啡豆也一樣，樹種和產地對風味的影響非常明顯。
目前最爲常見並具有經濟流通價值的兩大咖啡品種是：Arabica/阿拉比卡和Robusta/羅布斯塔。兩者有什麼區別呢？想要快速科普請看下圖。
可以看出，羅布斯塔的甜度、油脂都比阿拉比卡低，咖啡因卻很高。然而由於其產量高（是阿拉比卡的數倍），所以大多被用來生產速溶咖啡及罐裝咖啡，雖然它真的真的不好喝......所以，喝咖啡請喝阿拉比卡，阿拉比卡，阿拉比卡，重要的事情說三遍！本着咖啡傳道士的使命感，今後我們只討論(He)阿拉比卡！
自然界當中，我們對於一個生物的分類標準是依照界、門、綱、目、科、屬、種來爲一個生物命名，“種”應該是最小的分類命名。而阿拉比卡這個種名，底下其實還有上千種不同的亞種，專家們稱之爲variety，不同的variety風味表現有着巨大的差異。
參考資料：SCAA美國精品咖啡協會
〔Bourbon/波旁〕高甜度、高複雜度、細緻，是咖啡界當中的Pinot Noir，咖啡樹很容易生病，產量也不高，她被法國人帶到波旁島之後產生了一點點的突變，之後又被傳播到巴西，接着整個中美洲都可以看到她的蹤影。
〔Typica/鐵必卡〕非常高的甜度、乾淨、擁有很好的body。荷蘭人將她帶離也門一帶之後，被帶往印度、印尼，之後又被傳往法國在西印度的殖民地，Typica在經過幾個世紀的栽種過程中，演化出Criollo, Arabigo, Garundang, Blue Mountain等等的Variety。
〔Geisha/瑰夏〕在巴拿馬一出現，如同360度無死角美麗妖嬈的納塔莉波特曼，震住全場，猶如波特曼之於卡戴珊相比，Geisha之於許多其他的咖啡品種完全不是一個次元的等級。極高的複雜度，充滿着桃類、柑橘類、茉莉花、白色茶花、香水調性，任何你想像的到的愉悅優雅的風味，都有可能在Geisha中找到，但是她的根系分佈極淺，容易生病，所以極度的嬌弱，產量又低，難伺候，反正就是個傲嬌女．不過一旦將她伺候好，她就會 令 你 升 天！ps. 她的命名是來自Ethiopia的發源地Geisha Mountain，跟日本的藝伎完全沒有關係！！
前街咖啡烘焙的入門咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡、印尼曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
