36氪獲悉，自助咖啡機運營商“易咖”近日完成了對“咖啡碼頭”高校業務的收購。此前，易咖剛宣佈完成 A 輪融資，2018 年的兩輪融資總額過億元。而咖啡碼頭則是國內最早做移動支付自助咖啡機的運營團隊，曾完成 Pre-A 輪融資。

易咖創始人兼董事長王競介紹到，與行業內主要採購設備來運營不同的是，咖啡碼頭和易咖是頭兩家自主設計、生產自助咖啡機的。其共同點是都聚焦高校場景，易咖在全國進駐了 100 多個學校，在數十個城市市佔率第一；咖啡碼頭則僅在上海就進駐了 31 所高校的 40 多個校區，在上海市佔率第一。

本次收購涉及到咖啡碼頭在多個城市的高校業務，包括人力、財務、行政、市場拓展、點位、設備、經營、管理等，雙方暫未透露具體交易細節和金額。咖啡碼頭的非高校業務仍會獨立發展，雙方結成戰略合作伙伴，共用渠道和供應鏈。

這是我們觀察到的自助咖啡機行業首次對外披露的收購，王競也告訴36氪，隨着咖啡店、自助咖啡機、咖啡外賣等業態逐漸完善，咖啡行業整體在向上走，但細分領域內已經開始洗牌。在自助咖啡機賽道里，今年已經有不少玩家的商業模式無法跑通、開始撤點，伴隨着這次整合，今年年底到明年年初，行業內的頭部公司將會顯現。

無獨有偶，在前不久36氪對咖啡零點吧 CEO 王順利的專訪裏，他也提到：“今明兩年將迎來行業洗牌”。自助咖啡機的下半場是否已經悄然拉開序幕？如何構建自身的壁壘？新入場者還能有空間嗎？未來的格局又會是什麼樣？我們對以上問題很感興趣，也藉此機會和易咖的創始團隊聊了聊。

Luckin 來勢洶洶，阿里也看上了星巴克要一起做外賣，今年的咖啡又一次爬上風口。我們 7 月發佈的報告中曾提及，我國咖啡消費市場大約在 1000 億元，近 10 年年複合增長率爲 15%，且相較於日本這樣飲食文化相對接近的國家，人均年飲用杯數都有 40 倍左右的差距，需求遠未飽和、增長潛力很大。

本文討論的自助咖啡機是於 2015 年左右在國內興起的，伴隨着咖啡消費羣體的擴大，消費者們對咖啡品質也有了更高要求，自助咖啡機屬於現磨咖啡，契合了這樣的升級趨勢，又相對外賣和堂食更加易得，將切分掉很大一塊咖啡市場。對標國外，歐洲最大的自助咖啡機運營商大約管理着 14 萬臺設備，2015 年日本就有了 17 萬臺自助咖啡機，而國內運營商的鋪設量仍都在萬臺以下，大多處於天使——A輪，市場的普遍看法是，自助咖啡機仍在培養消費習慣和搶點佔位的階段。

但易咖創始人兼 CEO 王競告訴36氪，並不能這麼簡單判斷。自助咖啡機本質還是要有自己造血的能力，行業內早已開始比拼運營細節，出現撤點也正是因爲部分品牌無法在單一場景下實現盈利。易咖的主要戰場在高校，是因爲團隊自身背景和資源優勢，當下一共運營了 3 個學期，已經進入了 100 餘所高校，以完全自營的模式鋪設了 1500 多臺設備。

拆解一下這門生意，大致有這麼幾個部分：設備研發，供應鏈及運維，選點及 BD，這些共同決定了設備的運營效率。36氪也和易咖的幾位負責人聊了聊，作爲一個成立兩年的初創團隊，他們的主要優勢是：單臺設備進場和運營成本足夠低、供應鏈足夠穩定、通過優化體驗來保證細分場景下的競爭力。

以下是一些重要細節，論證他們是怎樣做到以上幾點的。

• 設備：技術性的改變會分爲對內和對外兩方面。對內：舉例來說，在添料環節上，傳統的稱重做法精度不足且損耗嚴重，需要經常做校正，易咖研發了支持圖像識別的核心部件，由機器自行判斷添料需求，降低運維成本；

  對外：除了保證設備的穩定性，易咖還測試了人臉識別、語音交互、彈幕互動等功能，易咖 CTO 陳旭告訴36氪，自助咖啡機做的大多是回頭客生意，核心在於讓咖啡的消費無感化，用各種技術手段給用戶新鮮感。例如，除了支持支付，人臉識別還會記錄用戶消費數據，在下一次到機時根據記錄和用戶做互動；再比如，做機器之間的實時互動，讓消費者實現買咖啡時的輕社交。在接下來的一個學期，易咖會主推人臉支付，提升支付體驗。成爲全國第一個大規模商業應用人臉支付的線下運營團隊。

供應鏈及運維：當前，易咖已擁有位於雲南的 5000 畝專屬種植園，保證了咖啡豆的穩定供應；負責人徐智表示，只要不是現場手工製作，更加影響咖啡口感的其實是烘焙環節，這方面易咖是與著名烘焙廠愛伲合作。運維方面，首先是密集布點，在易咖運營較爲成熟的清華園，設備量超過百臺，一人一天可以完成對 40 臺設備的維護，大大降低了成本。

• 選點及 BD：易咖最早是在清華中鋪設設備，對校園內的需求和隱形門檻都更爲了解，其策略是優先喫透學校這一垂直場景。負責人王升告訴36氪，全國高校環境中有 4000 萬人，已經是一個半的臺灣市場，還能作爲線下流量入口觸達到精準用戶，本身就有很高的天花板；

  在校園場景內，易咖的策略是先投放再測試，由於設備較輕（130 公斤），投放成本較低，易咖會在有需求的點位先做一週左右的測試，達到一定交易量即可繼續運營。

供應鏈和場景拓展之外，另一個值得關注的點是，頭部玩家們都不再滿足於只做點位遊戲，開始關注起品牌建設。例如易咖的宣傳標語從“現磨好咖啡”——“隨時隨地現萃咖啡”——“讓溝通有味道”，講起了輕社交的故事，爲多場景的佈局做準備，希望能成爲一個佔領用戶心智的新消費品牌。

從市場環境來看，王競告訴36氪，咖啡整體增速很不錯，大家是在共同培育消費習慣，咖啡正在逐步從舶來品過渡到日常必需品，消費頻次的上升對這個市場裏的所有業態都會有幫助。正如前面提到的，國內的自助咖啡機仍相對初級，成長空間非常巨大，僅從這方面來看，新玩家仍有許多優質點位可以挖掘。

但王競認爲，從行業經驗來看，500 臺會成爲一個重要分水嶺，在這之上，管理難度大幅上升，也考驗了一個企業持續擴張的能力。這幾年來在上游供應鏈上的積累，以及對點位模型的探索，都使得易咖有大約兩個旺季的先發優勢，收購也將進一步拉開差距。如今咖啡行業很受關注，在接下來的一段時間，收購或許會更加頻繁。

這也意味着，自助咖啡機的運營可以做成“小而美”的生意，但要完成跨場景、跨區域的複製，成爲金字塔尖的那一部分，戰局也許很快就會清晰地呈現在我們眼前。