經常聽咖啡師說

B家，B家

每個玩手衝咖啡師都有一個B家

 

 

 

　　咖啡師經常說的B家，B家，其實就是指Bonavita和Brewista 這個品牌， 其中手衝壺更是許多咖啡師必備器具。今天就讓我爲大家剖析它，重溫一下這把我們熟悉而又有故事的手衝壺。

 

 

 

 

     Brewista和Bonavita 皆隸屬於美國Lay Grand集團。

 

      2016年，LayGrand 集團將旗下資源進行重新分配與定義，在保留原有Bonavita 品牌產品設計思路的同時昇華蛻變出“Bonavita pro 的理念”— 將其定義爲Brewista。

 

 

 

　　

　　其品牌在濾杯上也有相關產品，聰明濾杯、錐形濾杯、蛋糕濾杯一應俱全。

　　

　　在美國，Bonavita 被公認爲沖泡咖啡指定的唯一器材，並屢屢被認定爲國際頂級賽事的指定咖啡沖泡器具。以其產品的獨到創新，品質精良以及對顧客需求的關注使得其一經上市便大獲成功。其中Bonavita鵝頸式可調溫電熱手衝壺與杯測壺是目前世界上同類產品中僅有的兩款可精確控溫的咖啡器具（正負溫差1攝氏度）。

 

 

 

　　

　　2008年12月，Bonavita品牌的母公司Smartco集團美籍技術總監Brian Gross找到SCAA的George Howell，針對北美市場逐漸興起的精品咖啡浪潮，消費者普遍的痛點是，可以買到優質的新鮮烘焙的咖啡豆，卻沒有合適價位又操作簡單實用的咖啡器具。

　

　　一代溫控壺是能設定溫度的不鏽鋼水壺，是一款可以將溫度保持在1攝氏度以內的咖啡設備。

　　

　　至此，咖啡器具品牌bonavita於2009年誕生了。

 

 

 

　　

　　2010年，Bonavita細長嘴開關電水壺完成前期研發測試，準備開模。

　　

　　2011年4月，Bonavita 1.0L 細長嘴開關電水壺首次亮相於美國休士頓SCAA EXPO，博得各方關注和好評。

　　

　　次年4月亮相於美國波特蘭SCAA EXPO，業界首創第一支實時溫度顯示，精準溫度控制與保溫功能的Bonavita 1.0L 細長嘴手衝電水壺，全場轟動，供不應求。

　　

　　2012年5月，美國洛杉磯時報轉載報道，Bonavita 1.0L 細長嘴溫控壺引發業界轟動；

 

 

 

　　

　　同月6月，新聞週刊推薦Bonavita 1.0L 溫控壺爲“The Perfect Cup”；

　　

　　2013年，美國紐約Smash雜誌，Must-Have Kitchen Gifts For Cooks And Foodies推薦Bonavita溫控壺；

　　

　　2014年2月，美國Cooking Light's Darcy Lenz評測Bonavita 1.0L 溫控壺；

　　

　　2014年，Bonavita手衝器具首次亮相於中國大陸，受到了廣泛關注和好評，於是，Bonavita借勢正式進入中國市場。

　　

　　同年，The Coffee Compass推薦Bonavita 1.0L 溫控壺；

　　

 

 

　

　　

二代溫控壺

　　

　　15年，各大世界咖啡賽事中均能見到Bonavita溫控壺的身影。

　　

　　2016年，Bonavita溫控壺迎來了第一次升級革新，Bonavita 600ml 可調溫電水壺問世。

 

　　

　　

　　1、容量升級：

　　

二代溫控壺從原先的1.0L改爲了600ml，更加輕便易操作。

　　

　　2、控制面板升級：

　　

　　相較一代壺，二代繼續使用英國進口Strix溫控系統，控溫功能依舊出色，正負溫差可控制在1攝氏度以內。

　　

　　二代的面板採用了觸控式設計，並增加了計時功能和一鍵沸騰功能，一體成型，簡潔易打理。此外，電源線是分體式設計，更方便拆卸和攜帶。

　　

　　增加蜂鳴提示音，操作提醒，使用更安全。該功能可自主選擇開啓或關閉，設計更人性化。

 

 

 

　　

3、外觀設計升級：

　　

　　二代壺的耐熱手柄、壺蓋和壺底均採用仿木紋表面處理，區別於一代溫控壺，外觀上更添置了文藝雅緻之感。

　　

　　此外，二代的手把採用了天鵝翹尾設計，符合人體工學，操作更舒適。

 

 

 

　   咖啡師使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大體地講很好用，新手適用細嘴壺（內徑6mm以上），專業鵝頸式細尖嘴設計，更有效的控制水流速度，流量大小適中。

　　

　　一代壺的壺嘴出水相對較大，如要控制水流需要搭配節流閥。二代壺升級爲細嘴長頸壺嘴，呈相對水平的開口設計，能更好控制水流速度、流量及方向，對於咖啡初學者更爲友好。

 

 

 

 

　

三代溫控壺

　　

　　2016年，集團將旗下資源進行整合並重新分配。Bonavita正式升級劃分至Brewista Artisan。

　　

　　Brew（衝煮與萃取）+ista（Barista 咖啡師）=  Brewista 衝煮專家

　　

　　作爲B家的三代壺，從外觀上有了變革性的“大飛躍”。除了經典的珍珠白、不鏽鋼、啞光黑和香檳金，爲契合各種賽事和特殊事件，不斷推出各種限定色，比如2017年的炫彩、胭脂紅、紺青藍，2018世界咖啡師大賽阿姆斯特丹限定荷蘭橙，再到如今的鏡面色。

　　

 

　　

　　三代壺再升級

　　

　　1、製作工藝的升級：

　　

　　相較前二代的壺身製作工藝的相對單一性，Brewista溫控壺除了採用美國ASTM標準食品級304不鏽鋼拉絲，還嘗試了多種其他處理工藝，如靜電噴塗、真空鍍鈦、高光鏡面打磨等。

 

 

 

 

　　

　　2、壺嘴角度再次升級：

　　

　　二代溫控壺在出水流速上做了提升，而三代壺在此基礎上還調整了壺嘴的出水角度。

　　

　　二代壺嘴是相對向上的設計，呈現水平開口；Brewista的壺嘴則有了更大的弧度，以鵝頸設計呈現相對更垂直的開口角度，使水流更精準的落到你想要的點上，有助於更均勻的萃取。

 

 

 

　　

　　四代溫控壺

　　

　　爲滿足用戶的更多個性化需求，Brewista在容量、大壺嘴和壺嘴切法上又有了新改變，於2018年推出Brewista Artisan 1.0L 四代溫控壺。

 

 

　　

　　四代壺特點

　　

　　1、容量升級，從三代的600ml上升至1.0L，適用於更多衝煮環境。

　　

　　2、換新設計壺嘴，水流更柔順，可根據用戶實際需要自由切換大、小水流。

 

 

 

　　

　　三代壺的壺嘴設計呈現相對垂直的開口，有效的控制細水流；而四代壺更趨向於大水流的直衝，使其產生流動，形成旋轉，水量可控性較強，可玩性較大。

 

 

　　

 

      無論你是咖啡愛好者，還是從業者，選擇一把合手的手衝壺，你離專業、離高手就邁進了一大步~ 手衝壺可以說是做手衝咖啡必備的裝備，沒有之一。