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厄瓜多爾可能是世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡種植國。
阿拉比卡咖啡樹於1952年首次引入厄瓜多爾(Ecuador)，其咖啡質量很好，特別是6月初收穫的咖啡。
厄瓜多爾咖啡豆可分爲加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)兩個品種，都有顆粒大、份量重的特點。
厄瓜多爾咖啡按質量可分爲一等(No。1)和特優(Extra Superior)兩種。
它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。
咖啡生產者面臨的主要問題是努力保持質量穩定。
該地的咖啡總的來說口味非常均衡清爽，還有一種獨特的香味。
厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡咖啡又出產魯賓斯坦咖啡的少數國家之一。
但是由於適於阿拉比卡咖啡樹生長的土地在減少，因而魯賓斯坦咖啡的產量在逐漸增加。
最好的阿拉比卡咖啡出產於安第斯山，特別是昌查古山谷(Chanchamgo Valley)，安第斯山分成兩列山脈，從南向北延伸，直抵厄瓜多爾中部。
世界上只有2個咖啡品種：阿拉比卡（arabic）和羅布斯塔（robusta）。
但是僅有極少數國家可以同時找到2個品種的種植。比如哥倫比亞的咖啡世界聞名，但就沒有羅布斯塔（robusta）。羅布斯塔（robusta）是品質相對更經濟的品種，常被生產速溶咖啡。
（網上還有一個品種哦？那麼是2個還是3個呢？）
咖啡酸度是另一個選擇標準。酸度高低主要和產地海拔高低有關。世界上大多數咖啡是海拔較低的產地，比如越南印尼非洲巴西，都是酸度中低的。但是像厄瓜多爾的洛哈（loja）產區是海拔高達1500-2200米，酸度等級非常高的咖啡品種不多見，香氣口味自然出衆。而厄瓜多爾同時還有海拔居中的加拉帕戈斯羣島(Galapagos)及海拔較低的馬納比（manabi）咖啡產區。所以在這個比日本還小的赤道之國——厄瓜多爾，竟然可以找到各種酸度不同和香氣各異的咖啡，真可謂”全能型“咖啡原產國！
主產區1：馬納比(Manabi)
海拔100-500米，酸度3-5級（滿分10級），平均氣溫30攝氏度
主產區2：加拉帕戈斯（Galapagos）
海拔300-450米，酸度5-7級（滿分10級），平均氣溫25攝氏度，冷暖洋流交匯，火山灰土質，微氣候等獨特自然地理條件
主產區3：洛哈（Loja）
海拔1500-2200米，酸度8-9級（滿分10級），平均氣溫18-20攝氏度
下面學習一下厄瓜多爾這家工廠的咖啡豆的2種加工工藝：
工藝1：自然生豆(西語：grano verde natural)
乾燥（Secado）:採摘後的紅色咖啡原豆（不去殼）經過戶外陽光晾曬6-7天
脫粒（Trillada）
這種工序簡單省時，右邊是晾曬後的帶內外2層殼的，左邊是脫粒後的生豆。
工藝2：水洗生豆(西語：grano verde lavado)
去殼（Despulpada）:機械去掉1層外殼
發酵（Fermaentada）:24小時
清洗（Lavada):水洗
乾燥（Secado）:帶谷豆含內層殼的狀態，陰涼處晾乾，20天左右
脫粒（Trillada）
這種工序複雜，也比較耗時。右邊是帶谷豆含內層殼的狀態，左邊是脫粒後。
那麼對比一下左邊的水洗豆和右邊的自然豆：
水洗豆更綠，顏色更均勻，價格也會貴些。
學習這麼多休息一下，老闆說先來一杯卡布奇諾吧！香啊~~~
下面是實驗室，用來檢查咖啡豆的外觀品質，香氣，品嚐口感等。
再去看看加工工廠，下面是脫粒機：
下面是烘培機，根據客戶需求有5個烘焙等級，從顏色淡到深。溫度高達240多攝氏度。
下面是包裝車間，還有茶包式的咖啡沖泡包，這個中國可能很少見吧。
老闆高興的給我看牆上那些品質口味認證和獎狀：
部分商品陳列櫃裏，發現還有去咖啡因的咖啡，對於我這樣喜歡咖啡的香，又怕喝了咖啡興奮睡不着覺的太合適了。還有爲其他品牌生產的咖啡，有來自智利的，哥斯達黎加的，中國的，韓國的。
最後一個小知識：
咖啡的包裝袋上有個排氣的小紐扣，是氣體只向外排出，不會進氣的。主要是因爲高溫烘培後的咖啡會產生很多氣體，如果不排出會漲袋。當然，也可以用來聞聞咖啡的香氣。保存在10-20度，陰涼乾燥。一般生豆容易保存可以1-5年，而烘培後的保鮮只有1年左右。所以出口一般選擇生豆（自然豆或水洗豆）。
裝箱信息：
20尺集裝箱：275袋*每袋淨重69公斤=大約19噸
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