夏威夷kona科納咖啡泡法 衝夏威夷科納咖啡的水溫

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-25 13:52:15

 
 

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夏威夷主要是以水洗法爲主。與日曬法最大的不同是利用發酵去除果膠層。在完成發酵、去除果膠後，由於發酵菌與雜質會殘留在咖啡豆上，因此會再清洗一次咖啡豆。爲了要清洗乾淨，這一個步驟會消耗大量的清水，再將果實烘乾、脫殼。
 
夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。
 
 
以夏威夷皇后農場的KONA爲例，用V60濾杯，90度水溫，BG 5R（中國20號篩網通過率60%）。
 
 
 
手法： 先用30克進行悶蒸30秒，緩慢注水至120克分段，最後注水至225克結束衝煮，悶蒸開始計時，時間是在2分鐘左右。
 
 
 
 風味：麥芽，桑果，尾韻菠蘿蜜和焦糖甜感持久。

 
　　相關推薦：夏威夷kona科納可那咖啡介紹 夏威夷科納咖啡怎麼沖泡

 

 

2018-12-16 16:36:59 責任編輯：未知

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