專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
也門咖啡豆. 也稱爲也門摩卡豆. 它曾經被讚譽爲阿拉的恩賜。正因爲最初的咖啡貿易是由也門的摩卡港出口的、所以有很多的人誤以爲也門是咖啡的發源地。一直到現在仍有一部分的歐洲人還是習慣將咖啡豆稱之爲摩卡豆。
自十七世紀以來，乾燥的阿拉伯土壤，空氣中又缺乏溼氣，生長於此地的咖啡豆特別乾硬與瘦小。摩卡豆產量一直受限於當地政治動盪的影響以及不合於經濟規模的種植。其中，
也門摩卡以馬大利爲也門最知名.同時也是海拔最高的咖啡產區，位於首都薩那(Sana'a)西邊的瑪塔高地(Bani Matar)..豆形呈細長狀，風味強烈厚實.帶有明顯的紅酒般的發酵果香味。巴尼馬塔爾區產的Mattari爲代表性、其具甘味.獨特的滑潤香味口感.微酸而後勁強的特性，我覺得是最適合餐後搭配飲用的咖啡，亦是摩卡中的極品。
由於也門地勢崎嶇不易種植咖啡豆.且降雨稀少，因此也門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地，同時也門農民大多貧窮.因而無錢購買與使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。
也門咖啡豆大多是有機栽培，其實就種在農夫住家後院的周邊空地..咖啡豆採收後採日曬乾燥處理（許多就曬在農家的屋頂）；也有讓果實在樹上直接風乾再採收(floating)乾燥後的果實用石磨(獸力拉石磨)來去殼。
也門咖啡豆的栽種與處理方式.幾乎顛覆了一般精品豆的方法，也門咖啡豆成品外表看起來不起眼，你會看到蟲蛀豆、貝殼豆、碎裂豆等等許多缺陷豆，但衝煮出來的咖啡卻極好。味道非常狂野與驚奇，有紅酒般到發酵果香。中度的體型，微甜苦的巧克力風味，也帶着紅酒的微酸，以及果肉發酵過的香甜味。
結論是-也門咖啡豆不是以外表取勝，但是它的風味卻是獨一無二。此外. 也門咖啡豆又因爲其咖啡因的含量特低而被譽爲“超級咖啡豆”。
相關推薦：
什麼是摩卡咖啡？也門摩卡-瑪塔莉日曬豆是也門真正的摩卡咖啡豆
關注公衆號，發送 128060 免費閱讀全文
2018-12-17 16:59:26 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
