波旁是阿拉比卡咖啡豆嗎 波旁咖啡苦嗎怎麼手衝好喝有什麼特點
總體來說，在這個烘焙程度（看顏色，像二爆或者二爆密集下豆，中深烘），這兩款豆子都呈現出比較明顯的甜味，酸度不高，有巴西豆的那種中庸的味道，同時基調低沉，沒有非洲豆的那種輕揚與乾淨，卻多了幾分悠長。兩者相比，黃甜蜜（yellow sweet）的味道更中，醇度和厚度也較黃波旁（yellow bourbon)高一些。
雖然很多人都說巴西豆子產量雖龐大，質量卻非常一般，只適合做罐裝豆和商品豆的拼配基豆，但近年來巴西人也越來越重視精品豆的培育，優質精品的黃波旁也就應運而生了，在近些年的杯測大賽中，黃波旁也是不斷取得非常驕人的成績。
總之，如果你是愛好者，你對重口味的咖啡情有獨鍾，那麼黃波旁將是你不錯的選擇。
來自廣州前街咖啡的黃波旁和黃甜蜜 那種想品嚐的喜悅與好奇是難以抑制的，所以顧不得已經是晚上8點多了，於是還弄了一次看似比較“正經”的杯測。80度水溫，15克粉，法壓磨粉細度，150ml水口感以甜著稱，非常適合在意式咖啡拼配中使用，能夠增加咖啡的甜味和回韻。
迎着這股“黃”風，我也湊湊熱鬧，於是從廣州前街咖啡弄了一些生豆，來嚐嚐鮮。國慶假期的最後一天晚上，期盼已久的“黃”風終於到了北京漸入初秋，早晚已經能夠感受到了涼意，在此同時，一股來自巴西的“黃”風也在悄悄的吹着。近期幾個地方都在銷售來自巴西的黃波旁咖啡。
波旁實際上是咖啡的一個品種，是阿拉比卡咖啡豆中的一種，“波旁”二字由地名而來，這是一個法國的海外省，一個印度洋上的島，波旁咖啡也因此得名。今天這個島的名字已經不再是“波旁”了，更名尼流旺島，而咖啡名稱卻沿用至今。
黃波旁，如其名字，咖啡果的顏色是金黃色的，看着非常喜人，這也是巴西精品咖啡的重要一支
國家：巴西
等級：COE
產區：摩吉安娜（Fazenda Rainha）
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：日曬
品種：黃波旁
莊園：皇后莊園
風味：檸檬、甘蔗、紅茶、柔滑細膩
來自巴西皇后莊園莊園級黃波旁，甜味飽滿熟成、並且有豐富的水果韻味以及持久的餘味，讓人喝了讚不絕口，單品拿來用美式咖啡壺煮或是拿來做espresso配方豆的主軸甜味，都讓職業高手滿意且列爲必要的採購豆單！
黃波旁的豆性甜、乾淨、使用半日曬法（或是半洗）會令她的酸略顯明亮但又有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。
款皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。多年來希冀入圍得獎而難求，這個家族旗下莊園卻連年抱走了多次獎項，即使本次歐舍買的皇后莊園Fazenda Rainfa，也享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。
Carvalho Dias家族並且爲巴西精品咖啡協會創始會員，對於咖啡質量的堅持與環境的維護有目共睹，在家族農園內，利用天然瀑布開發無污染的水力發電，自給自足電力需求（家族另一個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名爲瀑布莊園），建築教堂、教室、託兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林……就以皇后莊園來說，環境保護相當徹底，由於地勢較高，非平原地形，因此無法採用機器來做採收，完全手工採收果實。並栽種低產量高質量的波旁種，作爲巴西優質咖啡的精華代表莊園！
Fazenda Rainha （皇后莊園）隸屬於 Carvalho Dias家族，莊園已超過116年。位於聖保羅州接近米那斯邊境高山區，海拔達1200米到1400米，年雨量豐富，達1800公釐以上，但不致豪雨成災，年均溫僅19 ℃，因此豆種果實生長略緩，但質地密度夠，雖產量較少，但香氣風味非一般巴西高原豆能望其項背，本莊園以波旁種爲主，甚至有超過110年的波旁老種……皇后莊園除了栽種波旁種外，她處理法的細膩與用心，更是質量優異的另一個關鍵：
皇后莊園的去皮肉處理系統（Coffee processing system）：
成熟的櫻桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接觸地面，當日所採收的咖啡果，一定是當日送往莊園所屬的處理場進行半日曬處理（Pulped Natural），採用手摘並且用布兜圍採收後的咖啡果，這是要避免土味與任何不當的發酵味，當這些採收的咖啡果抵達處理場後，即刻進行“水洗”：將咖啡果洗乾淨，並根據豆體尺寸區隔篩選掉不合格的或是幹掉的果實 （bóia beans），過篩的合格豆，繼續進行去皮肉的動作（使用pulper機） 。
波旁去除果肉後的咖啡果實，在羊皮外殼仍有部份果肉黏質層（ mucilage），這時將這些仍帶有黏質層的咖啡果實放置在露臺乾燥，讓含水率降到20%左右，這個階段讓咖啡果實吸收本身的澱粉成份，卻又不會有全日曬法，無法掌控乾燥過程風味的缺點，因爲這些殘留黏質的澱粉成份（starches）會有特殊的甜感，但又不會失控變成off-fruit taste或是黴味。
之後再送往乾燥機，做後段乾燥，將含水量處理到11%然後運往倉儲做靜置處理，待出口前，方去殼分級;這個分段的Pulped Natural半日曬法，形成皇后莊園的風味穩定的主因之一，當然，堅持用波旁種，更是她風味享有極高聲譽的緣故！
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巴西皇后莊園
【國別】巴西 產區：摩吉安娜（Fazenda Rainha）
【莊園名稱】皇后莊園（Fazenda Rainha）
【園主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias屬於Carvalho Dias家族
【品種】黃波旁，Yellow Bourbon
【處理法】手摘取，之後半日曬法處理
【採收期】2006年5月即將抵達最新採收品
摩吉安娜（Fazenda Rainha）
波旁咖啡豆詳解
【產地】巴西皇后莊園 （摩吉安娜）產區。
【品種】黃波旁
【海拔】1400 — 1950m
【處理方法】半日曬
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。細緻的檸檬酸、甘蔗汁的鮮甜、紅茶、柔滑細膩口感
Cup of Excellence（COE）超凡杯項目以及商標目前由Alliance for Coffee Excellence美國精品咖啡聯盟（簡稱ACE，是一個非營利性的組織）擁有及管理。ACE每年與超凡杯項目（杯測賽）舉辦國協力完成精品咖啡的杯測篩選以及在線拍賣，同時建議和推進任何與咖啡品質提升有關的事物，目的在於在舉辦國推選出精品咖啡的典範，交流經驗供行業學習。
