專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
不知道各位咖啡師或者是拉花愛好者有沒有發現，明明奶泡打的還挺不錯的，用拿鐵杯拉花的時候也是很好看的，但是一換成打包杯、馬克杯這種窄口的高杯子來
咖啡拉花時偏就拉不出一個滿意的圖案，奶泡一倒下去看起來就像是打的太薄了一樣……
以紙杯
咖啡拉花爲例吧，紙杯的容量一般爲：4oz——20oz，口徑一般爲6cm——9cm，高度一般爲6cm——15cm。
口徑和高度就是導致紙杯和拿鐵杯拉花不同的最大原因了：
1、口徑
紙杯的口徑與拿鐵杯的不一樣，紙杯口徑要小一點，所以這也就限制了用紙杯拉花的時候做不了一些太複雜的圖案。
2、高度
因爲紙杯的高度是會比普通拿鐵杯要高上一些的，所以在一開始倒入牛奶時，仔細觀察，會發現是在距離咖啡表面約10釐米的高度將牛奶倒進去的。
咖啡拉花的時候，我們會發現明明合適拿鐵杯拉花的奶泡卻不太適合紙杯，這主要是因爲紙杯高度的問題，由於奶缸離咖啡液麪最近也要10釐米，所以奶泡在倒下去接觸到濃縮咖啡Cream的那一下子，重力會將濃縮咖啡的Cream帶下去，如果奶泡不夠厚的話也會很容易被衝散。
用紙杯拉花的時候我們常常能看到兩種融合方式，一個是貼着紙杯邊進行融合；另一個則是與用拿鐵杯拉花一樣，繞圈融合。
繞圈融合
這種融合方式可以在較大程度去在油脂表面進行移動，達到融合目的，但是容易把咖啡液的Cream給帶下去。
貼着紙杯融合
貼着紙杯邊進行融合，這種方式是一開始開始倒入咖啡時，要從距離咖啡表面約5釐米的高度，將奶泡傾斜融合倒入咖啡中，此時，奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融爲一體。當咖啡顏色慢慢變淺的時候，就可以繞圈，與咖啡相融。
用紙杯進行
咖啡拉花一般圖樣比較簡潔，沒那麼複雜，卻仍能從線條上的穩定性及圖案對稱性當中看到不簡單的技術。用不同的杯子、器具進行拉花的時候也是很有意思的一種體驗呢，拉花之所以這麼迷人，大概是因爲這是一個發揮自己想象力的過程吧！
關注公衆號，發送 128549 免費閱讀全文
2018-12-26 11:00:33 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
