专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
蜜处理法（半日晒法）
半日晒法是日晒法的改良方法，与日晒法最主要的差异是在于，会在日晒前先去除外果皮与果肉，在保留果胶层之下，直接进行日晒。而哥斯达黎加相当著名的蜜处理法也算是半日晒法。
处理步骤
1. 去除浮豆(同日晒法)
将咖啡豆倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将水面上的浮豆捞除，即完成去除浮豆的步骤。
2. 去除果皮与果肉(同水洗法):
透过果肉筛除机(pulping machine)，将咖啡果实的外果皮与果肉去除。(会留下果胶、内果皮与银皮)。
3.日晒:
将带有果胶的咖啡豆，铺在曝晒场直接进行曝晒，使含水量降到10——14%。
4.去除果胶、内果皮
以特殊机器，去除果胶与内果皮，即完成处理步骤。
优点：
1. 属于日晒法的改良方法，由于在一开始就去除了果肉，因此不会有发霉的问题产生。
2. 不需耗费大量清水，成本较低。
缺点：
处理步骤可以说是所有方式中最为复杂、最为费工的。
风味：
蜜处理法的咖啡豆风味较佳，酸味与甜味均衡，且同日晒法因为有经过日晒，咖啡豆本身的香气也会被放大，醇味浓厚。