手衝冠軍怎樣衝咖啡手衝咖啡怎樣才能衝得好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-28 11:01:29

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咖啡的世界很迷人，無論是香味、咖啡豆子、產地、手衝過程中，都是一門學問。許多愛喝咖啡的人，一定都會迷戀「手衝咖啡」這個神奇的飲品，因爲每個人沖泡出來的味道都不同，因此喝得到獨特性與個人的風格。只要準備好濾紙、濾杯以及手衝壺，便可輕鬆衝出一杯好咖啡。

【滿分沖泡指南：手衝咖啡】

步驟一：將濾紙摺好後，放入濾杯內。

步驟二：以熱水衝濾紙，只要讓濾紙全部潤溼即可，藉此將濾紙味去除。（沖洗濾紙的水雖然只有一點點，但也別忘了要先倒掉再進行後續的動作）

步驟三：倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。

步驟四：以87到92度的熱水，先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）

步驟五：悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。

步驟六：手衝時，以中間爲圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿着濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）

步驟七：手衝咖啡結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。

步驟八：收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。

【手衝咖啡濾紙、濾杯怎麼挑？】

（1）坊間不少地方都有賣咖啡濾紙，建議選未經漂白的褐色濾紙，且在沖泡前以熱水浸溼稍微清洗一下，UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的愛。

（2）一般來說，濾杯分爲圓錐形和梯型兩種，圓錐型的流速快，萃取時間短，需較好的技術來控制，初學者，建議可先以梯型的濾杯來沖泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不錯的品牌選擇。

（3）手衝除了用濾紙外，還有金屬濾網與法蘭絨可選擇。金屬濾網可衝出咖啡的油脂，法蘭絨濾布因過濾的時間久，可萃取出更多的芳香物質，喝來味道也較濃郁。

2019-01-03 11:13:08 責任編輯：未知

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