爲什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多手衝咖啡有什麼優勢

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-28 10:52:05

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一杯香氣與風味表現完美的手衝咖啡，不僅由豆子本身品種與烘焙特色所貢獻，同時也需要搭配合適的沖泡技巧，才能幫助咖啡豆的美妙滋味極盡發揮。

衝煮咖啡的煮法和搭配壺具相當多，其功能與設計理念各有巧妙，近年流行的手衝咖啡壺，因爲器具簡單且價格門檻較低，因此成爲許多咖啡入門者在購買咖啡豆之後的首選搭配器具，雖然說是入門款的器具，但講究手感技巧的手衝咖啡，如何拿捏衝煮溫度和速度，仍是門精巧的學問。

一般手衝咖啡器具最基本的成員，包含手衝壺、濾杯、濾紙或濾袋等，手衝壺的特色在於壺嘴細長而口小，能倒出穩定的水柱，此外壺嘴稍有彎曲，使得水柱可流出適切弧度。手衝濾杯中的凹凸溝紋設計，則可作爲濾紙貼合溝壁之餘，保有空氣排出的空間，市面濾杯多爲錐形或梯形，錐形過濾流速快，萃取出來的咖啡口感較爲甘醇；梯形則流速慢，口感效果豐厚。而若是金屬材質的濾網濾杯則較特別，因爲不需要搭配濾紙的使用，所以能保留住更多咖啡油脂，沖泡出的咖啡口感最濃。

選好豆子之後，把它磨成理想的粗細度，將濾紙打開放進濾杯，可先用熱水浸溼濾紙並預熱濾杯，接着再將咖啡粉倒入，以手輕拍杯緣使咖啡粉平均分散於濾紙中，將裝有熱水的手衝壺以杯中心點爲起始，輕輕投入水柱，由內往外繞圈，浸溼所有咖啡粉即停手，等待約30秒咖啡豆中的氣體會逸散膨脹，此步驟稱爲「醒」豆子，當咖啡粉將塌陷且白色氣泡不再產生時，隨即再以緩慢的速度倒出熱水，維持固定水量繞圈注入，過程中觀察濾杯內部沖泡狀態，讓咖啡粉充分悶煮萃取。

手衝咖啡小提醒

衝煮技巧會讓咖啡風味呈現差異，因此使用濾紙式沖泡的萃取時間不能太長，通常約爲2～3分鐘，否則會使咖啡釋放過多的酸味及苦味。