瑰夏咖啡烘焙度的問題 咖啡界的常勝軍跟瑰夏咖啡有什麼關係 瑰夏

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 15:50:33


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   瑰夏咖啡(藝妓咖啡、Geisha)
 
  咖啡界的常勝軍
 
  在 2003 年瑰夏第一次在最佳巴拿馬中得到第一名,由知名的翡翠莊園所產出,許多咖啡師在第一次喝到瑰夏後都驚歎不已,有一種灰姑娘故事的感覺,本來不起眼的防風樹輾轉成爲明星咖啡樹。在往後的十年直至今日,瑰夏在各大杯測、咖啡比賽中都還是首選,也一舉比下了藍山、可娜兩支明星咖啡豆,成爲市場上的精品主流。
 
  尋根之旅
 
  前述說到瑰夏是在埃塞俄比亞發現的,那麼自然激起了許多探索欲高的人去找尋瑰夏的根,La Mula 騾子莊園的創辦人 Willem Boot 及 Ninety Plus 的創辦人 Joseph Brodsky 兩人都這麼做過,不過並沒有特別的收穫,大自然就是這麼的奇妙。在世界各地都有人在種植瑰夏種咖啡,甚至臺灣也有,不過風味上還是沒有巴拿馬的這麼令人驚豔,但也是非常出色的咖啡豆,相信每種咖啡品種都有一個最適合的溫度、土壤、氣候等因子,想要輕鬆複製咖啡的味蕾著實是個白日夢。
 
  烘焙度的問題
 
  精品單品咖啡的盛行是一個號角,在臺灣越來越多咖啡店開始注重咖啡豆以及使用自家烘焙的豆子,許多人有疑問,爲什麼咖啡豆多半都是中烘焙呢?原因大概跟臺灣人對於咖啡的既定印象有關係,咖啡多半都是苦味帶著微澀酸,但許多單品咖啡淺焙才能夠凸顯出咖啡的果酸味,所以中度烘焙帶出一些苦味放掉一些酸味更能迎合市場。不過其實也是有很多豆子不適合淺焙,酸的不舒服就不得宜,烘豆與豆種也是一門大學問呢!

2019-01-03 21:59:55 責任編輯:未知

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