土耳其咖啡衝煮步驟土耳其咖啡衝煮需要注意哪些問題

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 15:39:10

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土耳其咖啡衝煮步驟：

　　將咖啡壺加入水，火轉中強火，等待水的溫度上升。

　　加入咖啡粉一匙約 15 克可以製作出 90 ml的咖啡。加入時先不用攪拌，讓咖啡粉浮在上方。

　　加入糖或是不加，也暫時不須攪拌。

　　等待溫度更高時，開始融解糖以及咖啡粉，此時可以開始攪拌，並且將火轉小，慢慢攪拌數次。

　　等待咖啡冒出泡泡至表面，將咖啡壺先移開火源，此時的泡泡應該是要細小的。

　　注意咖啡的溫度，許多教學會說讓咖啡煮沸，但正確的煮法不是煮沸，正確的飲用溫度約在 70 – 80度C，如果溫度過高這些咖啡泡泡也會隨之蒸發。

　　將咖啡壺放回火源，讓泡泡慢慢出現，有一說法是越多泡泡的咖啡越好喝，月新鮮的咖啡泡泡也會較多，重複二至三次步驟五至七，就可以煮出一杯好的土耳其咖啡！

　
　結論

　　土耳其咖啡傳說是最古老的咖啡烹煮方式，可能有些人沒有嘗試過，要在臺灣碰觸到這種咖啡比較困難，而且真正的土耳其咖啡其實是使用熱砂所加熱烹煮的，也有世界土耳其咖啡大賽，如同其他 Aeropress、手衝、Barista 咖啡師大賽等一樣，各國好手齊聚一堂比賽。正好在臺灣還是有人在這方面有研究的，甚至開了一間店！那就是位於臺北天母的“一步一步來/Kopi Ibrik”，有機會可以去嘗試！

2019-01-03 22:54:58 責任編輯：未知

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