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        也門位處亞洲隔著紅海和東非的埃塞俄比亞相望，是最高品質的自然日曬法咖啡生產國，也門生產的咖啡被稱爲摩卡豆，事實上摩卡是一個咖啡出口港，包含附近東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，所以把這一帶包含也門及東非的埃塞俄比亞生產的日曬豆統稱爲摩卡豆。

　　
       也門咖啡生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的堎地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出咖啡世界無以取代的也門摩卡，也門咖啡主要的產區爲山娜妮(Sanani)‧瑪塔莉(Matari)‧依詩瑪莉(Ismaili)。

        喝咖啡不只受到個人喜好影響，不同地區也會有所差異。

　　北歐國家（挪威、瑞典⋯⋯）

　　北歐人是世界知名的咖啡消費者，他們喝的大多是滴濾咖啡。在十九世紀的挪威，很多人會在家裏私釀烈酒。教會爲了要降低人們的飲酒量，便選擇了危險性較酒精低的咖啡做替代品並大肆推廣。既然不能在家裏蒸餾酒精，許多人便開始喝咖啡，咖啡也因此也成爲北歐日常生活中不可或缺的一部分。

　　
       土耳其

　　土耳其咖啡（傳入希臘之後又稱爲“希臘咖啡”）最早出現於十六世紀的鄂圖曼帝國，以土耳其咖啡壺“cezve”烘煮而成；這是一種用紅銅或黃銅製成的長柄容器，人們會在裏頭加入磨得像麪粉一樣細的咖啡粉來沖泡。以前人喝咖啡還會用另一種不留渣的長柄咖啡壺“ibrik”來倒咖啡，因外型相似，後來的人常將這種壺和cezve 搞混。土耳其咖啡種類有極甜的çok sekerli、微甜的az sekerli、略甜的orta 和完全不甜的sade。依據傳統習俗，人們喝完咖啡後會把杯子倒扣在咖啡盤上，看咖啡渣的圖形來占卜未來。只有土耳其、巴爾幹半島、中東及非洲東部喝這種咖啡；然而人們喝的不只是咖啡，更是一種生活的藝術。