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• 關於咖啡豆的保存：我們應當知道什麼是咖啡豆保存的大敵，高溫、潮溼、氧氣和陽光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的時候我們要保持“現上轎、現扎耳朵眼”的原則。那麼咖啡豆適合保存在哪裏呢？咖啡豆最大的敵人是氧氣、溼氣、光線和熱。咖啡豆開封后應該立刻放進不透光而且氣密的陶瓷容器裏，然後放在乾燥陰涼的地方。不要用塑料或金屬容器，以免讓咖啡豆吸入塑料或金屬味。而且都是以豆的形態存在哦--現磨口味最佳。

  　　

  　　咖啡豆密封儲藏罐是一個不錯的選擇。關於咖啡用不用放在冰箱裏保存：首先我們應該知道咖啡放不放在冰箱裏保存，咖啡袋能否妥善的密閉是非常關鍵的。因爲潮溼比溫度對於咖啡質量的影響更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起來，變得尤爲重要。若在解決了這個問題後，室內溫度過高可以考慮放冰箱裏。讓我們在看看空氣對於咖啡質量的影響。咖啡豆的風味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前應將咖啡豆密封罐或者是咖啡袋內的氣體擠出後在密閉。不給空氣留有可乘之機。關於溫度：高溫會使咖啡出油，增加了風味油脂被空氣氧化的機會和程度。

  　　

  　　所以朋友們有時會把咖啡放冰箱，就像保存茶葉一樣。這裏我只想說北方的朋友請將咖啡豆在冬天放置在儘量遠離暖氣的地方。若考慮放冰箱也可以，但要檢查是否封閉好在放冰箱，否則您的咖啡放冰箱裏就成了除味劑了！影響咖啡質量的諸多元素中從重到輕排列如下：潮溼、空氣、高溫、陽光。咖啡豆被潮溼後的口味變化是：咖啡變的更加的苦，沒有香氣，口感單一。高溫會使咖啡出油，陽光直射會使咖啡香氣散失。

  　　

  　　建議每次只買兩週內可以喝完的咖啡豆量，在室溫下微生物及氧化作用的進行速度蠻適當的--剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，強烈建議把它常溫避光保存，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的不同風味，不但爲生活增了些色彩，還能增加經驗，對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

  　　

  　　然後咖啡熟豆因爲會氧化而產生二氧化碳，會掩蓋住咖啡豆大部分風味，所以我們要放到帶有密封條的單向排氣閥袋進行保存，但是我們在多次打開密封條時，裏面排出地不僅有二氧化碳，同時也有咖啡豆的香氣，所以我們一定要在一個月內喝完這袋咖啡豆，不然不管我們用什麼方法去保存最後也喝不到最完美的咖啡了。

  　　

  　　直接購買咖啡粉，購買的量不能一次性喝完，這對咖啡風味損害是非常要命的，磨成粉之後，由於它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是爲了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嚐到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那麼建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機或者直接到啡牛不可咖啡享受現磨醇品咖啡吧！