我們平常喝到的咖啡按照製作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁，法式的特點是花樣繁多、造型美觀，美式咖啡的特點就是簡單速成，一般的咖啡店裏不會出售這種咖啡。通常我們在咖啡店裏看到的分類只有兩種，那就是單品咖啡和花式咖啡。

 

　　單品咖啡

 

　　單品咖啡就是用原產地出產的咖啡豆製作的咖啡，一般不加奶或糖的純正咖啡。比如著名的藍山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產地命名的單品。意大利咖啡整體口感就比較濃烈，適合那些追求強烈味覺感受的人。巴西、藍山、和哥倫比亞都是比較柔和的咖啡，藍山咖啡，香醇甘滑、帶微酸，爲咖啡之極品；巴西咖啡，微香微苦，中性咖啡；哥倫比亞咖啡，柔軟甘醇、芳香十足，如皇后般高雅。咖啡中的酸味絕非普通的酸，愛好咖啡的楊太太告訴記者，“是果酸味，而不是簡單的酸味哦！”摩卡咖啡和炭燒咖啡雖然也是單品，但是它們的命名就比較特別。摩卡是也門的一個港口，在這個港口出產的咖啡都叫摩卡，但這些咖啡可能來自不同的產地，因此每一批的摩卡豆的味道都不盡相同。而炭燒咖啡是因爲日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名，這種咖啡喝起來確實也有一種炭燒的味道，不會很濃，但是口味純正，這可能和日本人飲食習慣比較清淡有關。

 

　　意識咖啡

 

　　蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。

 

　　意式咖啡的種類

 

　　一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso瑪琪雅朵

 

　　意式咖啡機特點

 

　　1、意式咖啡機分很多種，一般最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，價格也跟着變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機。意式咖啡機使用高壓熱水萃取出咖啡。因爲現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，達到萃取出cream所需的壓力，所以又叫泵式咖啡機。