專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
拿鐵（Caffe Latte）：咖啡、拿鐵雙主角 ...
卡布奇諾（Cappuccino）：咖啡爲主角，牛奶爲配角 ...
咖啡歐蕾（Caf'e au lait）：牛奶爲主角 ...
摩卡（Mocha）：巧克力爲主角 ...
瑪奇朵（Macchiato） ...
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato） ...
美式咖啡（Americano）
濃縮咖啡：Espresso，意大利文快速之意，經短時間兼高壓萃取得出來的咖啡便名Espresso，味道極爲濃郁，是各種意式咖啡的基底，加奶或泡，可變化出不同種類的咖啡。Espresso有幾種變奏，兩份Espresso叫Doppio，萃取時間更短的叫Ristretto，其Body及回甘較Espresso弱；萃取時間更長的叫Lungo，味道較複雜。以上皆可是意式咖啡的基底。
食味：顏色褐紅，具細緻光澤的Crema，代表咖啡豆新鮮。Espresso咖啡味極爲濃郁，具果仁和可可豆味，帶淡淡果酸，回甘良久不散。
Americano•美式咖啡：二次大戰時，美軍在歐洲行軍，喝不慣歐洲的Espresso，嫌它味道太濃烈，遂加入熱水，Americano應運而生。慣常的Americano做法是在Espresso內衝入熱水，衝散了保護膜Crema，咖啡味因而較淡。Americano有一兄弟名爲Long Black，做法是先落熱水，再落Espresso，沒有衝散Crema，咖啡濃香得以保留。
食味：上桌時香氣四溢，咖啡質感醇厚，帶少許果香酸度，很順喉，不像Espresso般甘澀，即使不加奶和糖，也很怡人，而且可喝到咖啡的風味。
Cappuccino•泡沫咖啡：Cappuccino原來源自阿拉伯地區，一般連咖啡渣和糖飲用，憑藉伊斯蘭教，傳到歐洲，當時，方濟各會天主教的修士喝不慣這又苦又帶渣的咖啡，便加入奶和蜜糖，咖啡從此變成像修士袍般的啡色，名字也以方濟各（Capuchin ）而命名。傳統的Cappuccino， 25毫升的Espresso、牛奶與泡沫的比例爲1:1:1，咖啡份量很少，故現在世界賽的標準爲一份咖啡，五份奶，泡沫1-1.5cm厚。
食味：泡沫堅挺，細緻綿密，奶和咖啡融爲一體，如絲般柔順，回甘也不錯。喝到底拉花也清晰可見。
Piccolo Latte•迷你牛奶咖啡來頭：Latte 在意大利文是牛奶之意，可想而知其主要成分。在意大利，Latte是三分之一的Espresso加三分之二的鮮奶。近年流行的Piccolo Latte（意大利文小之意），牛奶比例只有Latte的一半。由於奶少，能突出咖啡豆的原味，如果嫌Latte太多奶，但未能飲甘澀的Espresso，這是不錯之選。
食味：入口順滑， 溫度宜人，約65℃，能帶出奶的乳糖，所以不用加糖也帶甜。奶不多，能喝得出咖啡的甘濃，Aftertaste強，喝罷想再多喝一杯。
Macchiato意思是“烙印”，在Espresso 上烙以兩滴奶，或少許奶泡，都可稱爲Espresso Macchiato。而在美國，Macchiato多數是指Latte Macchiato，即一杯牛奶和一杯Espresso，上面綴以泡沫。今年二月美國Datassential Menu Trends顯示，美國人對Macchiato的需求比五年前多了五成，可見此咖啡甚受歡迎。
食味：閉目飲用Espresso Macchiato，其實和Espresso沒有兩樣，同樣濃香醇厚，必須細意品嚐才能喝到淡淡奶味。
Affogato，意大利文解作淹浸，在熱燙的Espresso內“浸”一球冰凍的雲呢拿雪糕或意式雲呢拿雪糕Gelato，便是正宗的Affogato。有些版本會加入Amaretto杏仁酒，有些會加入Biscotti意式杏仁餅，讓它索盡咖啡。這又熱又凍，甜中帶甘的甜品，是夏天的妙品。
食味：咖啡的濃香帶出了雪糕的甜香。混合溶了的雪糕和咖啡的“汁”香滑得像凍的雲呢拿Latte。
