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巴拿马钻石山咖啡豆介绍巴拿马钻石山日晒怎么烘钻石山咖啡品种

未知 | 1970-01-01 08:33

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导读

咖啡种植的地方主要分为3大区域，即我们常说的中南美洲、非洲以及亚洲地区。而美洲的咖啡产国以哥伦比亚、哥斯达黎加、巴拿马、巴西、危地马拉等国家为代表。

而当中最让人惊喜的咖啡产国莫过于巴拿马了，1780年时，欧洲人率先将第一批铁皮卡（Typica）品种咖啡带入巴拿马后，便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。

百余年前巴拿马运河的兴建，引来大批欧洲高级知识分子，运河修建完成后大批高级工程师们因迷恋巴拿马西部绝佳气候而选择留下来。

这批知识分子在波奎特购置庄园，开启了巴拿马的咖啡种植先河。对于当时的巴拿马人来说，咖啡这样的饮品既新奇又神秘，不仅迅速地征服人们的味觉，也使当地人开始普遍地种植咖啡树。

不过让巴拿马咖啡如此名声大噪的并非来自铁皮卡品种，而是我们熟知的瑰夏品种。也如其他品种一样，瑰夏品种也是发源于埃塞俄比亚，在1970年引入巴拿马。但最初瑰夏品种并没有受到重视，因为产量低、抗病抗虫能力差，同时植株高，所以只能当做其他品种的挡风树，直到翡翠庄园从其他品种中分离出来进行培育，并在04年BOP最加巴拿马生豆比赛中夺得了冠军，从此风靡全球。

而翡翠庄园也因此与瑰夏咖啡一起逐渐成为巴拿马高品质咖啡的代名词，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也一直将巴拿马翡翠庄园生产的水洗瑰夏咖啡视作最经典的瑰夏之味，并将其推荐给想尝试瑰夏咖啡的客人。

今天分享的内容的主角并非巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡，而是其另外一个极具巴拿马色彩的钻石山。这一切都源自于我们在杯测的时候，其稳定平衡的味道让人惊喜，啜吸时高温带有柑橘般的酸质、蜂蜜的甜感、温度稍微凉下来的时候则转向莓果类风味调性，同时发酵气息混合着黑可可的余韵，非常平衡。

钻石山是什么？

翡翠庄园将咖啡先以品种分为两个部分，分别为瑰夏（Geisha）和卡杜艾（Catuai），瑰夏项下又分为Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500，即我们俗称红标、绿标以及蓝标。

在卡杜艾项下又分为两个品牌：钻石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。卡杜艾品种咖啡在巴拿马种植已久，该品种因产量高、抗病、干净明亮而广受喜爱。

钻石山的咖啡来自翡翠庄园两个最高产和著名的农场: 哈拉米约Jaramillo和坎纳斯维迪斯Cañas Verdes，种植海拔分布在1400到1700米。钻石山品牌咖啡拥有环境友善（Eoo-friendly）、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)。

其中哈拉米约（Jaramillo）年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。哈拉米约生产着翡翠庄园许多高品质的瑰夏咖啡，04年BOP冠军豆便是出自哈拉米约，而该农场又被细分为5个小地块：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）。

钻石山另一个农场为坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaa（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（图马科）。