各产区的咖啡风味都有各自的特色，无论是外貌还是品质会存在差异。下面要说的就是埃塞俄比亚其中三个产区各自的特色。
金玛产区是埃塞俄比亚最大的咖啡产区，咖啡种植海拔在1350-1850米。通常会将各处的咖啡豆混合一起出售，其风味清香干净。
林姆产区位于埃塞俄比亚中部，咖啡种植海拔在1200-2000米。咖啡产量较少，在欧美市场比较受欢迎，在欧美名气仅次于耶加雪菲。咖啡豆主要有水洗、日晒和半水洗三种处理方法。林姆产区的咖啡果酸明亮，还带有一股青草香。
哈拉产区位于埃塞俄比亚东部，是埃塞俄比亚最具历史的产区。由于年降雨量只有1000毫米，以日晒处理为主，咖啡树种植海拔在1500-2400米。哈拉产区的精品咖啡具有莓果香，并且带有发酵酒香与茉莉花香。