公平貿易咖啡，主要是用公正的價格直接和當地的咖啡農進行交易。以透明的管理模式和商業形式。保證生產者的勞動環境，和保護當地環境的前提。同時提供相應的生產技術和培訓，建立橋樑，學校，醫院等設施。其目的就是爲了可持續性發展和減緩貧窮。

　　標誌：

　　對於消費者來說，每購買一杯公平貿易的咖啡可以直接支持發展中國家貧苦農民的生活。咖啡在西方是一個非常暴利的產業，因爲咖啡市場的不穩定。中間業者和商人從中謀取大量利潤而導致非洲等發展中國家低廉勞動力的咖啡農陷入了貧困循環。有很多兒童也因此上不起學，也加入了被剝削的行列，更加重了熱帶雨林的環境破壞。不公平貿易也是現在非洲等國家貧困的主要原因之一。

　　除此之外，不公平貿易還有大家都愛喫的巧克力。很多非洲的小孩子每天在農園裏用稚嫩的雙手割採着可可果實。卻連巧克力都沒有喫過。美國是世界上最大的咖啡消費國，每年全世界咖啡產量的五分之一被美國的男女老少咕咚咕咚地喝下了肚子，拉丁美洲則是美國最大的咖啡供應地。 美國進口咖啡的價格一般在0.6到0.7美元一磅，如此低廉的價格將拉丁美洲千千萬萬咖啡種植園變成了名副其實的“農田中的血汗工廠”，而且就是這4元多人民幣，拉美的農民也不能全部裝到自己口袋裏。他們的可憐收入只夠勉強度日，甚至無法維持一家人最基本的生活。

　　2007年4月下旬，《紐約時報》將“公平貿易咖啡”的故事刊登在時尚版上，在此之前，專營“公平貿易咖啡”的咖啡館早已從紐約的富人腰包中賺了個鉢滿盆滿。這當然是件好事情，比起200年前法蘭西大革命爆發前，富人們只肯用自己蘸過麪包後的剩菜湯救濟窮人，自願多花一倍的價格購買“公平貿易咖啡”，在道德上的確高尚了許多倍。

　　但在實際上，美國人不過是用“公平貿易咖啡”來滿足自己的道德虛榮心罷了，“公平貿易咖啡”和普普通通4元多人民幣一磅的咖啡對那些種咖啡的人來說，很難有什麼本質區別。

　　公平貿易，“咖啡直達”1989年，由於國際咖啡協定的解體，導致咖啡市場價格的暴跌，世界各地數百萬咖啡種植農的生活因此陷入了困境。 1991年，爲了應對這場危機，英國的幾家慈善機構包括樂施會(Oxfam), Traidcraft，公平交換(Equal Exchange)和雙子貿易(Twin Trading)聯手成立了Cafédirect。 這是一個創新的成果，因爲該企業繞過傳統的市場，不經過中間供應商而直接從發展中國家的弱勢咖啡種植農手中購買咖啡豆。

　　公平貿易咖啡現在已成爲英國超市和咖啡館一道熟悉的風景線。它的動機值得讚賞，因爲它保證了咖啡種植人的最低價格，要是有人反對給這些種植者一個更好的價錢，則未免冷酷無情——2007年在英國，有公平貿易標識的咖啡銷量達1.17億英鎊。

　　2009年11月，星巴克(Starbucks)咖啡連鎖店宣佈，到2009年底，其在英國和愛爾蘭所有咖啡店內銷售的濃縮咖啡都將是公平貿易認證咖啡。[1][2]

　　另外，在英國還設立了“FairTrade town”公平貿易城市。在那裏無論是政府市役所，還是學校，公司，商店，飯店都使用公平貿易的商品。對於消費者來說。每購買一杯公平貿易的咖啡可以直接支持發展中國家貧苦農民的生活。

　　主要作用

　　一般而言，“公平貿易”意味着來自第三世界種植咖啡豆或可可豆等農作物的農民，或者在海外工廠縫製襯衣的工人已經獲得了合理的報酬，沒有遭到剝削。打上這一標籤的目的，是將之作爲富裕國家那些有公益意識的顧客的指南針，使他們在購買就知道生產該產品的企業尊重了勞動工人的權利。

　　一些咖啡專家相信，將來必須對咖啡飲用者進行教育。我們習慣於購買“公平貿易咖啡”，因爲這是“正確”的做法，卻沒有考慮品質。下一步或許是鼓勵我們購買和品味咖啡，就像我們購買紅酒那樣——尋找特定的種植地點和種植人，並學習品味其中的差別。

　　這個想法將有助於爲種植者創造一個更好、更可持續的商業模式，鼓勵他們提供優質咖啡，並建立供應鏈，取得溢價，避免大宗商品市場的不確定性。