想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。

　　1.香

　　劣質：工業香精氣味、腐朽味道;

　　優質：純粹的咖啡香氣;

　　品鑑妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因爲濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。

　　2.甘

　　劣質：回味乾澀;

　　優質：滿口生津的感覺;

　　品鑑妙招：其實根據咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。但如果回甘的味道過於乾澀說明咖啡豆的質量不佳。

　　3.醇

　　劣質：咖啡的味道“浮游”在舌尖;

　　優質：有一定重量感;

　　品鑑妙招：咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關，其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛喫完奶油蛋糕和餅乾之後的感覺，奶油蛋糕的重量就很明顯。

　　4.澀

　　劣質：過於苦澀;

　　優質：澀而不幹;

　　品鑑妙招：其實咖啡的澀味並不需要消除，而需要抑制，根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優質的咖啡應該是澀而不幹的。

　　5.苦

　　劣質：舌根發苦;

　　優質：溫潤;

　　品鑑妙招：如果咖啡的苦味和中藥的一樣，讓人舌根發苦那麼多半咖啡的質量不佳。

　　6.酸

　　劣質：刻意;

　　優質：有一定包容性;

　　品鑑妙招：“甜很容易，好酸難得”，優質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內，而不是明顯且尖利的。