作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-26 02:37:27
關注生豆信息,一目瞭然的國家地區名稱外,標籤裏面往往帶有許多字母縮寫,初次見面,常常不知所云:
DP:Dry Process,幹法處理
EP:European Preparation,歐洲標準。常見於中南美產區。指的是,在生豆等級劃分的基礎上,爲了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求,再進行更嚴格的手工揀選,令瑕疵率達到貿易商的要求。另外,低因處理技術中有European Process歐式處理法。值得注意的是,EP與等級劃分無關,比如,你能見到Costa Rica SHB EP,也會見到Costa Rica HB EP。EP只代表瑕疵率。基本上,注重品質的生豆都會經過手工揀選,但是並不會特別標註EP字樣。類似的還有American Preparation美式標準,以及JP,Japanese Preparation日本標準。
FTO:Fair Trade & Organic,公平交易認證、有機認證,相關內容請參考文章“公平貿易咖啡:Fair Trade Coffee”以及文章“有機咖啡真的比一般咖啡好嗎?”
FW:Fully Washed,全水洗
ORG:organic,有機咖啡
PE:Peaberry,圓豆。
RFA:Rain Forest Alliance,雨林認證。
SHB:Strictly Hard Bean,極硬豆。常見於中美生豆等級劃分。如哥斯達黎加,具體劃分標準參見文章“產國簡介:哥斯達黎加”。
SHG:Strictly High Grown,類似SHB系統,基於產地海拔的等級劃分方式,常見中美產國,如尼加拉瓜。
SWP:Swiss Water Process,低因咖啡處理方式的一種,瑞士水處理。詳細解釋參見文章“生豆標籤解讀:EP與SWP”
TP:Triple Picked,三級揀選,屬於生豆等級劃分體系,常見於印尼蘇門答臘生豆,在Grade 1的基礎上,對生豆經過重複撿選,剔除瑕疵的處理。相應的還有double picked二級揀選。
UTZ:咖啡認證的一種,認證內容涵蓋公平貿易、有機、環境友好、可持續發展等內容。
來源:青島休門咖啡博客
2015-05-04 17:22:21 責任編輯:中國咖啡網
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