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font-variation-settings: normal; font-variant-position: normal; font-variant-emoji: normal; font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: "PingFang SC"; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>更多精品咖啡知識,請關註微信公眾號:前街咖啡</strong></span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><br/></span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">要說巴拿馬咖啡是什麼風味的,肯定第一時間就會想到翡翠莊園瑰夏的柑橘調、花香、濃濃的莓果了。自從瑰夏在巴拿馬出名後,各莊園都在種植瑰夏咖啡,中國雲南也在種植瑰夏咖啡了。雖說都是瑰夏,但風味還是有所區別的。前街也和大家說過,咖啡屬於農作物,自然就會與當地的環境有著很大的關系,特別是瑰夏。瑰夏對生長的環境要求很挑剔,既要高海拔,也要有遮陰樹,巴拿馬的氣候與環境就很符合瑰夏的生長,所以巴拿馬的瑰夏咖啡的風味會是如此的優秀,才會收獲到迷人的花香、精致果酸、層次豐富的口感風味。這也是其他產國莊園的瑰夏所不能比的,當然,其他莊園的瑰夏風味也是很優秀的,只是風味有所區別而已。</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">巴拿馬位於中美洲的巴拿馬地峽上,東連哥倫比亞,南瀕太平洋,西接哥斯達黎加,北臨加勒比海。國土呈S形連接北美洲和南美洲,巴拿馬運河從北至南溝通大西洋和太平洋,有「世界橋梁」之稱。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/175437035806538b.jpg" title="巴拿马产区地图1" alt="巴拿马产区地图1"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">巴拿馬咖啡種植區坐落在國家西部的波奎特(Boquet)、沃肯(Volcan)、聖塔克拉拉(Santa Clara)和坎德拉(Piedra de Candela),其中波奎特和沃肯是我們最常聽到的精品咖啡產區。這兩個地區都位於奇裏基普羅旺斯,完全位於咖啡帶的中心,擁有肥沃的火山土壤、古老的森林。巴拿馬全境地勢起伏,溝谷縱橫,除南北沿海平原外,多為山地。地近赤道,屬熱帶海洋性氣候,白天濕潤,夜間涼爽,年平均氣溫23~27C°。全年分旱、雨兩季,年均降水量1500-2500毫米。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/1754370386f5b130.jpg" title="巴拿马巴鲁火山79525" alt="巴拿马巴鲁火山79525" width="709" height="537" style="width: 709px; height: 537px;"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">巴拿馬瑰夏咖啡豆是在1931年在埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被發現。被發現之後的就被送到了肯尼亞的咖啡研究所,經過5年後,即1936年引進到烏幹達和坦桑尼亞,其後在1953年引進了哥斯達黎加,其後又再1970年引進了巴拿馬。其實最初並沒有太多人關註瑰夏咖啡豆,在很長一段時間裏,瑰夏咖啡樹僅作為防風林使用。直到它遇到了巴拿馬翡翠莊園才出名並被大家所知。</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>波奎特產區</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">波奎特Boquete是奇裏基省Chiriqui的一個鎮,坐落於巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近,靠近著名的巴魯Baru火山,風景迤邐,土壤肥沃豐厚,氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202302/16756696530cc71f.jpg" alt="18-200F1192340P1" width="692" height="382" style="width: 692px; 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font-size: 16px;">翡翠特選出品的瑰夏,就是我們常聽的紅標。選用種植海拔1600-1800米,杯測成績90分以上,產自哈拉米約(Jaramillo)與坎納斯維迪斯(Canas Verdes)兩個產區的瑰夏豆。翡翠莊園精致的處理工藝以及嚴格的品控標準,緩慢日曬批次的紅標瑰夏的水果調性更加豐富,甜感與酸質都非常優秀,當然少不了瑰夏那香甜的水果氣息與茉莉花香。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202302/1675669721761d4b.jpg" alt="16503561402f1df3" style="text-wrap-mode: wrap;"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>翡翠綠標瑰夏</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">私人收藏,俗稱綠標,不是獨立競賽的批次,種植不參加競標但品質仍然優異的瑰夏品種。選用種植海拔1600-1800米,產自哈拉米約(Jaramillo)、坎納斯維迪斯(Canas Verdes)等不同地塊的微批次混豆。綠標瑰夏咖啡豆的等級雖不及紅標瑰夏咖啡豆高,但它幹凈度高,整體傾向茉莉花茶的風味,酸度高,而日曬的綠標瑰夏甜感好,酸甜怡人,讓人聯想到百香果以及花茶。綠標批次的瑰夏同樣有水洗或日曬處理。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/175437051672f2ef.jpg" title="翡翠绿标副本" alt="翡翠绿标副本"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>翡翠藍標瑰夏</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">瑰夏1500這個品牌就是我們常見的藍標瑰夏。種植海拔在1400-1500米,產自賈拉蜜優(Jaramillo)、卡瑙斯&middot;維德維斯(Ca&ntilde;as Verdess)、埃爾韋洛(El Velo)三個不同地塊的混豆。風味微花香、果酸,口感較不厚實!藍標瑰夏只有水洗處理。</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"> </span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">不過,從2021年起,翡翠莊園對它的瑰夏咖啡分級作出了調整,於今年2021年產季開始,翡翠莊園已取消藍標批次(Geisha 1500)。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/17543705519ed34c.jpeg" title="蓝标瑰夏" alt="蓝标瑰夏"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">前街認為水洗作為最傳統的生豆處理方式之一,不僅讓咖啡生產的品質更穩定,還讓瑰夏呈現幹凈度更高,風味更清新的風味調性。烘焙後,前街感受到瑰夏的優雅白色花香、上揚的柑橘、檸檬酸質,帶著輕微的綠茶韻味,宛如在喝一杯柔和的鐵觀音茶。</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>艾麗達莊園</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">艾麗達是巴拿馬的著名咖啡莊園,已有百年的歷史,咖啡品質上乘,坐落於巴拿馬知名的精品咖啡產區——波奎特。去年艾麗達的一款瑰夏咖啡豆奪得BOP比賽瑰夏處理組的冠軍,前街咖啡選擇了同一地塊同一海拔的艾麗達瑰夏進行品鑒。對比翡翠莊園的瑰夏咖啡豆,發現由於選擇的處理法不同,艾麗達瑰夏的層次感會比巴拿馬瑰夏更為復雜一些。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/1754370582d52872.jpg" title="艾丽达日晒33" alt="艾丽达日晒33"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">艾麗達莊園總面積是為65公頃,其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內,莊園中只有30公頃是用來栽植咖啡樹,其余的都還是原始森林。咖啡種植的海拔從1670米到1850米,是巴拿馬海拔很高的兩個咖啡莊園之一(另一座擁有此等海拔高度的莊園位於瓦肯山谷的卡門莊園。)</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">在這樣高海拔的環境下,低溫造成咖啡漿果成熟期的延遲,約比正常成熟期足足要晚了一個月。而肥沃的火山土壤為咖啡提供了充足的養分,再加上巴魯(Baru)火山帶來的很好的微型氣候,以及莊主獨創的ASD慢速厭氧日曬處理工藝,使得艾麗達莊園能夠屢屢獲得杯測比賽佳績。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/1754370603b12517.png" title="艾丽达庄园卡杜艾35" alt="艾丽达庄园卡杜艾35"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">前街巴拿馬艾麗達咖啡風味:發酵香、玫瑰花、莓果、柑橘、綠茶、奶油、堅果 。</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">瑰夏成名後,各大產地開始爭相引進種植,但即使是同一品種,不同的風土氣候會產出咖啡的品質與風味還是不同。前街咖啡認為巴拿馬作為瑰夏的成名地,成熟的種植技術與處理手法生產出的瑰夏咖啡依舊是業界口碑保證,因此前街推出了一款波奎特產區瑰夏咖啡,采用水洗處理,希望讓大家能一嘗經典的瑰夏風味。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/17543706267a9000.jpg" title="艾丽达水洗731" alt="艾丽达水洗731"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">前街手沖的巴拿馬水洗波奎特瑰夏咖啡有著明顯的柑橘、檸檬、佛手柑的清澈酸質,吞咽時帶著奶油般順滑口感,尾段是綠茶、蜂蜜的甘甜。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/175437063871e740.jpg" title="IMG_波奎特7588" alt="IMG_波奎特7588"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">對於想品嘗瑰夏咖啡風味的朋友,前街巴拿馬花蝴蝶拼配瑰夏咖啡也是很不錯的選擇哦。巴拿馬花蝴蝶一支性價比特別高的巴拿馬咖啡豆,有著70%的瑰夏優質的血統,由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成,栽種在波奎特的巴魯火山區域, 生長在海拔1600米的火山區域,處理廠采用精細的水洗處理。巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛,且晝夜溫差大,再加上火山地區的特有火山巖土壤,以及細致的采收和精細處理,使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>為什麼巴拿馬的瑰夏咖啡這麼受歡迎?</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">巴拿馬的微型氣候非常適合種植瑰夏咖啡,所以,巴拿馬瑰夏咖啡的風味與會其他產國的瑰夏風味好喝。巴拿馬瑰夏咖啡喝起來,並不像是在喝咖啡,而是在喝一杯果茶。因為,咖啡呈現出的馥郁優雅的花香、柑橘、桃子、復合水果的飽滿的酸質,奶油般柔滑口感,余韻帶著烏龍茶的甜香,精致的風味表現讓人覺得不像在喝咖啡,而是在品嘗一杯芬芳的果茶。</span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/1754370668256cea.jpg" title="咖啡杯_1190" alt="咖啡杯_1190"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">雖然巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡很出名,但是其他莊園的瑰夏咖啡也是很好的。當然,也不一定就要喝瑰夏咖啡啊,每個人喜歡的口味都不同,或許其他產國產區的咖啡更加適合你呢?再不確定的話,可以考慮從前街的口糧豆中來品嘗選出自己喜歡的口味。前街的口糧豆都是各產國的咖啡代表,都是性價比非常高的咖啡哦!</span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;"><strong>前街沖煮瑰夏咖啡的參數:</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">濾杯:Hario V 60,水溫:91℃,粉量:15克,粉水比:1:15,研磨度:中細研磨(中國標準20號篩網通過率80%) </span></p><p><br/></p><p><img src="https://gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202508/1754370693d2dad9.jpg" title="v60水流5a74" alt="v60水流5a74"/></p><p><br/></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px;">前街采用分段式萃取,即三段式註水法,使用30g水悶蒸,悶蒸時間為30s,第一段小水流繞圈註水到125g斷水,待液面降至即將露出粉層時繼續第二段註水,註水到225g結束萃取,總的萃取時間(從註水開始算時間)是2'00。</span></p><p><br/></p>' |
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