通常採用後下粉的方式，即：水都上來之後，才下咖啡粉。當然，這裏下粉時有對溫度有一個要求，通常在85~88度時下粉。既然對溫度有要求，那麼虹吸壺上壺水溫的控制則變的尤爲重要。

　　一、虹吸壺上座溫度上不去的原因：

　　1、使用酒精燈加熱：虹吸壺自配的加熱工具是酒精燈，酒精燈的熱量較低，所以使用酒精燈加熱虹吸壺，對上壺的溫度影響不大，如果製作虹吸壺咖啡是在有風流動的環境上，上座的水溫還可能會出現，越做越低的情況下，也可能小風一吹，上壺的水全部下來了。

　　2、加入的水溫偏低：虹吸壺下座中加入的水溫低到85度的情況下，我們直接將虹吸壺上座正插在下座中，那麼水全部上升至上座後，上座的水溫同樣是上不去的。

　　二、虹吸壺上座溫度上不去的解決辦法：

　　1、使用高熱量加熱工具：可以改用小型瓦斯爐，鹵素燈等高熱量的加熱工具來加熱虹吸壺，即可解決這個問題。

　　2、如果您堅持使用酒精燈加熱虹吸壺，那麼給出兩個建議：

　　A、直接使用較高的水溫來製作虹吸壺咖啡，陳磊個人有一個壞習慣，就是直接接咖啡機中鍋爐中的92度的水來製作虹吸壺咖啡。

　　B、如果虹吸壺下座中加入的水溫較低，建議先將虹吸壺上座斜插，待水溫上升至理想溫度時，再將上座正插。

　　來源：知遇咖啡