作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 07:08:37
今天要介紹的是危地馬拉的安東尼奧莊園的咖啡,這個莊園位於這幾年在咖啡界中以品質口感香氣顯著提升而著名的薇薇特南果地區, 安東尼奧咖啡莊園起源於1966年,是現在的莊園主桑切斯?安東尼奧的父親理格北露特先生建立起來的,他父親之前在另外一個咖啡莊園裏幹活,他一個人勤勞地管理著整個咖啡莊園,他的勤勞得到了原莊園主的賞識並借錢給他建立了自己的咖啡農場,讓他父親真的實現了擁有自己的咖啡農園的夢想!
這次我公司引進的是安東尼奧莊園種植的名叫Mundo Novo 品種的咖啡，它是鐵皮卡與波本種的自然雜交而成,最初是在巴西被發現的;比波本種的樹要長的高,紅果的成熟期比較統一,生豆的大小平均在17目左右,抗病能力強很有生命力,生產性(產量)很高;此品種豆型細長,它適合種植在年降雨量1500毫米,標高在1700-2000米的地域。在巴西是被大量種植的品種之一,在巴西的農業試驗(IAC)農場裏有好幾種Mundo Novo品種的系列,例如：IAC388-6、IAC388-17、IAC388-17-1等類型;它們有側枝長且橫向生長、從上面看下來樹徑粗大的特徵。
二、產品介紹
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商 |
安東尼奧莊園 Mundo Novo種咖啡 |
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生產國 |
危地馬拉 |
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地域 |
薇薇特南果地區 |
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生產者 |
董.安東尼奧莊園 |
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生產期 |
2008年/2009年 |
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等級 |
SHB、EP |
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大小規格 |
16目以上 |
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缺點規格 |
6/300g |
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咖啡樹品種 |
Mundo Novo |
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開花時期 收穫時期 |
4月~5月 12月~4月 |
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生產批號 |
11/44077/50 |
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其它 |
加工方法完全水洗， 產地標高1700－2000米，年間降水量1500 |
三、專家鑒定結果：
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乾淨度CLEAN CUP |
10.00 |
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甘甜SWEETNESS |
10.00 |
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濕香氣AROMA |
9.00 |
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HARMONY |
10.00 |
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清爽的酸味ACIDITY |
9.00 |
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醇厚度BODY |
8.00 |
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啜取風味FLAVOUR |
8.00 |
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回味AFTERTASTE |
7.50 |
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平衡疲BALANCE |
8.00 |
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總體上OVERALL |
8.00 |
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總分FINAL SCORE |
87.50 |
來源：
珈露夢咖啡的博客
2015-12-05 15:16:11 責任編輯：未知
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