Espresso製作過程中有很多變量，包括粉的研磨程度、壓粉的力度、水壓、萃取時間、以及水溫等。合適的水溫對於萃取至關重要，而水溫的穩定性也是衡量一臺咖啡機的至關重要的標準。

　　拿到giotto已經一個星期了，但是卻還沒有太多時間把弄，滿打滿算纔開機三次。今天得空測試一下giotto的溫度穩定性。

　　在買機器之前，讀過很多關於giotto的文章，也知道從溫度穩定性方面giotto的子母鍋爐是和雙鍋爐的機器沒法比的。國外一些網站測試的結果是，在恰當使用條件下(通過放水，規律的等待等)giotto基本能夠達到30秒內萃取溫度穩定，也就是保證一杯咖啡的萃取。

　　今天我自己也做了一次測試，使用的是TM902c溫度計(不夠精準，只能精確到1度)，我的爐壓調整在大約1-1.2 bar之間。在這個條件下，機器閒置10分鐘以上，放水大約半分鐘，之後分別等待30秒和55秒之後進行測溫，基本能夠得到大約20秒的穩定萃取溫度。

　　測試用具計時器和TM902c溫度計，已經打算換個精準點的了，能夠精確到0.1度

　　不知道是由於操作問題，還是測量問題，我暫時還得不到30秒的穩定水溫。但這對於僅有 1.8升子母鍋爐的機器來說，20秒我已經比較滿足了。