做爲每一家咖啡店的鎮店之寶，咖啡機的好壞變得尤爲重要，可是如何挑選一臺好的咖啡機，很多朋友估計都一頭霧水，我先就如何挑選一臺專業的半自動咖啡機跟大家探討一下好了。

　　關於品牌

　　建議大家還是不要買國產的任何品牌的咖啡機，不是我不愛國，是中國人做東西真的挺糙的，比如經常維修咖啡機的我們會拆開一些咖啡機，有個JAVA的國產牌子，外形絕對可以跟JURA以假亂真，只是拆開以後，真的體會到什麼叫一分價錢一分貨。而且有些技術要求我們的確暫時達不到應有的標準，比如焊接點的沙眼問題等等，所以品牌最好選擇外國的，至於是瑞士，瑞典，西班牙還是意大利，問題倒是不大，最近在推薦幾款西班牙EXPOBAR的咖啡機，很多人問我這是哪產的，我解釋的很清楚，EXPORBAR在全世界有四家工廠，其中一家在上海，我們家這幾臺機子都是上海工廠出產的，很多人就露出這個是國產的的表情，其實如果你有幸去他們上海的工廠參觀，會發現從整套的機器設備，到流水線上的工程師都是外國人，只有底層的工人是中國人，在我看來，這和純進口的沒有任何區別，就像很多ADIDAS,NIKE都是杭州產的，我們依然把他們當國外牌子一樣。所以牌子要挑外國的，生產在中國是應該的。

　　關於技術參數

　　其實現在咖啡機的技術參數通常差距不大，兩組沖泡頭的，外形尺寸，重量，電壓功率，甚至鍋爐容量都是差不多的，性能特點本質上差別也不大，挑兩點給大家簡單介紹一下，高杯版和低杯版的區別，手控電控的區別。

　　高杯版是指某些機型爲了方便使用外帶杯或者馬克杯推出的一種衝煮頭到底盤距離更大的機型，和低杯版在價格上幾乎沒有差別，不過很多機型是根本不出高杯版的，但是如果你把咖啡廳開在商業區而且打算送外賣的話，一臺高杯版的機子就會讓你覺得貼心不少，如果你開的是高端咖啡廳，使用的都是訂製的標準cappuccino杯，那高杯版或者低杯版的影響就不大了。

　　手控和電控是指衝煮頭的出水方式的差別，手控相當於一個純機械器件，打開就出水，關閉就停止，這就要求咖啡師咖啡製作的技術比較高，明白什麼時候萃取的程度剛剛好，什麼時候該關水，而且即使再忙在萃取咖啡的時候也要操心，不要忘記關水，電控的內部就會有電子版控制，可以設定出水時間，時間到流水自動停止，同時也可手動控制出水時間，手控和電控價格就會差一些了，比如金佰利LA CIMBALI M27手控版和電控版的報價就差了四千塊錢，當然現在很多機子出了手電一體的版本，非常方便，而且相當於給咖啡機上了雙保險，一種壞了可以使用另一種，除非你真的圖便宜，不然真不建議買單純手控的機型。

　　而一臺咖啡機其實只要保證基本的兩點就可以說是一臺還不錯的咖啡機，一是衝煮頭可以連續出壓力，溫度都符合標準的水，現在大部分雙頭咖啡機都是一個11升左右的鍋爐，可以說是能夠滿足任何需求的，因爲有一次給萬科地產辦客戶答謝會，提供免費咖啡，大廳聚集近千人，都在等，和另一個同事流水作業了兩個小時，我倆都屬於速度還不錯的，用的是一臺EXPOBAR愛寶典雅系列的咖啡機，都沒掉鏈子，各種感動啊!不過三鍋爐的咖啡機肯定是要更好一些的，比如Astoria 奧斯托利亞Plus 4U，就是主鍋爐8L，兩個獨立衝煮鍋爐各1.2L，這樣就更保證了連續作業的不掉鏈子，不過一臺的價格也頂別的兩臺了。

　　二就是蒸汽噴管可以噴出乾燥的蒸汽，蒸汽噴管的蒸汽都是從鍋爐出來的，所以考驗鍋爐的時候到了，蒸汽是不是夠乾燥對奶沫的影響真的非常大，試過蒸汽噴管出問題的時候，潮溼的蒸汽打出的奶沫表面粗糙得不行，所以蒸汽一定要乾燥

　　滿足這兩點的咖啡機就是一臺非常符合標準可以稱之爲質量不錯的咖啡機了，現在市面上高端點的品牌，比如FAEMA(飛馬)半自動咖啡機的鼻祖，E61的創始者，Victoria Arduino (維多利亞)外形非常典雅特別，高端的代表，WMF酒店用品的頂級品牌，其實這些一般開個小店沒必要用，一般點的牌子，比如LA CIMBALI(金巴利)LA SAN MARCO(聖馬可)ASTORIA(阿斯托瑞阿)EXPOBAR(愛寶)LA MARZOCCO(拉瑪佐可)RANCILIO(蘭奇里奧)等等，不要問我爲什麼沒有德龍，坤燦之類的，那些不算專業咖啡機，屬於小家電範疇，就我所知上面那些牌子隨便哪款咖啡機拉出來都可以滿足一臺專業咖啡機的要求。

　　這時候要注意其他幾點了，一你挑的那個品牌型號的市場佔有率，正常情況下市場佔有率越高的牌子維修起來越方便，如果某款機子在一個地區只有幾臺，經銷商通常不會配備太多這款機子的零配件，但是如果市場上有幾百臺，有什麼零配件需要換，經銷商那裏應該都會有現貨。

　　二經銷商在當地的口碑和信譽，其實咖啡這行現在很透明瞭，每個地區有幾家規模稍大的咖啡貿易公司基本上是網上一查就能查到的，但是究竟怎樣還得你現場去考察去感覺，貨比三家千萬別嫌麻煩。

　　三就是售後了，一定要把細節和各種可能發生的情況都談到都說好，簽訂合同，通常選擇一家好的經銷商，能解決很多後顧之憂，而且一般一家貿易公司也會同時經營各種物料，所以大家都是長期合作。

　　一切誠信爲本，祝大家生意興隆!

　　來源：

　　咖啡物語的博客